Tento starý, tradičný recept na cookies z vlašských orechov je bežný na celom Balkáne a na celom svete. Kifle sa niekedy vyrábajú s kvasinkovým cestom, niekedy maslovým cestom a niekedy s cesto masla-smotanového syra (pravdepodobne koncesia na moderné časy). Základné cesto sa môže naplniť ľubovoľnou kombináciou džemov, ovocných výplní , mandlí, lieskových orieškov alebo pekanov. Tento recept je starý recept, ktorý mi bol podaný za nepekané cesto.
Zmrazte zvyšné vaječné biele a ušetrite na zostávajúcich receptoch z vaječných bielkov .
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1 librové studené maslo
- 4 šálky všestrannej múky
- 12 veľkých bielych vajec
- Šťava z 1 citróna
- Na plnenie matice:
- 1/2 šálky vody
- 1 šálka cukru
- Zest z 1 citróna
- 1 libra jemne mletých vlašských orechov
- Obloha: cukrovinkový cukor
Ako to urobiť
- Aby ste pripravili cesto: V veľkej miske nakrájajte maslo na múku ako na cesto. Pridajte vajcia a citrónovú šťavu a miešajte, až kým sa nezačne cesto. Nepreťažujte.
- Techniky make-upu pre toto cesto sa líšia od variť k vareniu. Niektoré z nich vytvoria cesto do kúskov orechov a potom ich zmrazia, zakryté, cez noc. Iní rozdelia cesto na ôsmykrát, zabalia ich do plastu a cez noc chladia. Cesto môže byť vyrobené niekoľko dní vopred a chladené, kým nie je potrebné.
- Vyplňte náplň: V deň, kedy budete pečieť kelímku, v malom panvici prineste vodu a cukor do varu. Pridajte kôru a nechajte piť 5 minút. Odstráňte z tepla a vychladnúť. Zmiešajte ochladený sirup s mletými orechmi, kým sa nezmiešajú.
- Na tvarovanie a pečenie: Ohrejte rúru na 350 stupňov. Dosky na líniové listy s pergamenovým papierom. Ak ste vyrobili guličky cesnaku v tvare vlašských orechov, pracujte s niekoľkými po určitú dobu a nechajte zvyšok v chladničke, zrolujte tenké a položte na jeden koniec 1 čajovú lyžičku naplnenú a jemne zakričajte. Ak ste cesto prebrali do ôsmych hodín, postupujte s jedným po druhom, nechajte zvyšok v chladničke a rolujte do tenkého kruhu. Nakrájajte na kliny ako koláč. Umiestnite 1 čajovú lyžičku na najširší koniec každého klinca a zahnite ho do bodu.
- Umiestnite medzery na šikmých stranách na upravené panvice. Pečieme 10 až 15 minút alebo až do mierne zlatého. V tomto okamihu môžu byť valcované zatiaľ čo sú teplé v cukrovinkách alebo úplne ochladené na drôtenom nosiči a potom poprášené cukrovinkami. Výber je na tebe. Prvá metóda vytvára miernu glazúru, keď sa cukor roztaví na horúcich koláčiky. V obidvoch prípadoch úplne vychladnúť pred uložením tesne zakryté. Tieto cookies sú dobré.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 324 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 76 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |