Medové hľuzovky sú včelí kolená! Sú vyrobené zo sladkej medovo-čokoládovej ganache a prekvapujúcej kapsy čistého medu vo vnútri. Tento recept produkuje krásne čokoládové vlny včelieho tvaru s kvapalnou medovou náplňou.
Tento proces je trochu časovo náročný, takže sa môžete vždy rozhodnúť, či ich jednoducho prehnete do okrúhlych loptičiek a namočíte ich do čokolády alebo kakaového prášku. Vzhľadom k tomu, med je hlavnou chuťou v týchto hľuzách, použite med so silnou chuťou, ktorá vynikne z čokolády.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka silného krému
- 1/2 šálka medu (rozdelené použitie)
- 2 lyžice nesoleného masla (mäkké)
- 1 libra horkej čokolády (nakrájané)
- 1,5 libry čokoládový cukrovinkový náter (na namáčanie)
Ako to urobiť
1. Vložte nakrájanú bitúnkovú čokoládu do veľkej tepelne bezpečnej misy. Vložte silnú smotanu a 1/4 šálku medu do malej panvice na strednú teplotu a ohrejte ju, až kým sa sotva začne variť.
2. Nalejte horúci krém nad nasekanú čokoládu a jemne šľahajte, aby sa skombinoval. Nespúšťajte príliš rýchlo, pretože nechcete vytvárať vzduchové bubliny, ale uistite sa, že všetka čokoláda sa roztavila do krému a zmes je veľmi hladká.
Akonáhle je čokoláda roztavená, pridajte mäkké maslo a šľahnúť, kým sa taktiež začlení. Vaša ganache by mala byť veľmi hladká a lesklá.
3. Ak chcete rýchlo ochladiť ganache, nalejte ju do misky 9x13 alebo do obloženia a zatlačte na horúcu čokoládu, aby ste zabránili tvorbe kože. Chladnite ho, kým nie je ohybná, ale trochu pevná, asi hodinu. V podstate chcete byť dostatočne hrubá na to, aby ste mohli pretekať potrubným vreckom, ale dosť tuhý, aby ste potom udržali svoj tvar.
4. Zatiaľ čo čakáte, kým sa ganache zchladí, vytvorte základňu pre hľuzovky. Roztopte cukrársky povlak v mikrovlnnej rúre, až kým sa úplne neroztopí a nezmizne, a roztiahnite asi polovicu vo veľmi tenkej vrstve na plech na pečenie pokrytý fóliou. Umiestnite plech na pečenie do chladničky tak, aby bol povlak ochladený, až kým nebude takmer nastavený. Nechcete, aby bola úplne tvrdá a krehká, pretože z nej vyrezávajte kruhy a ak je to príliš ťažké, jednoducho to dopadne.
5. Akonáhle je takmer nastavený, ale stále trochu ohybný, vezmite malý 1-palcový guľový kuchár a nakrájajte 60 kruhov z čokolády. Ak nemáte malú frézku na krájanie cookie, spodná časť konca potrubia často funguje ako alternatíva.
6. Vyskrutkujte kruhy, vyhlaďte všetky hrubé hrany a položte ich na plech. Vezmite zostávajúci povlak a vložte ho späť do misky s roztaveným povlakom, aby sa znovu roztavil a neskôr použil na ponor.
7. Akonáhle sa ganache dostatočne ochladí, aby držal svoj tvar, umiestnite ho do potrubia vybaveného malým okrúhlym hrotom - medzi 1/8 "a 1/4" širokou zdá sa, že dobre funguje.
8. Na vonkajšom okraji jedného z čokoládových kruhov potrubia vysoký kruh ganache. Zvyčajne chodím dvakrát, aby som získal kruh dostatočne vysoký, aby držal med, ktorý vyplní dutinu. Opakujte, kým všetky čokoládové disky neobsahujú "krúžky" okolo nich. Vložte plech na pečenie do mrazničky na 10 minút, aby ste si skutočne pevne stiahli ganache.
9. Akonáhle je ganache veľmi pevná, nalejte trochu medu uprostred každého ganache kruhu. Potom navyše potrubia viac ganache, čím sa vytvárajú čoraz menšie kruhy, takže posledné lanýže sa podobajú kužeľovým tvarom úľov. Najlepšie je nechať tieto v chladničke asi hodinu, aby ste mohli pevne držať krok, ale proces môžete urýchliť zmrazením približne 15 minút. Nechcete ich nechať v mrazničke príliš dlho, pretože namáčanie hľuzoviek, ktoré sú zmrazené tuhé, neprodukuje veľmi dobré výsledky.
10. Keď čakáte na to, aby hľuzovky pevne stúpali, aby sa ponorili, roztiahnite celý povrch cukrovinky, až kým nebude hladká a tekutá.
11. Použite dve vidly alebo ponorné nástroje na ponorenie hľuzoviek do čokolády na poťahovanie. Umiestnite ponorené hľuzovky späť na plech na pečenie a zopakujte ich, až kým sa všetky hľuzovky nenarážia. Chladnicu nastavte čokoládu po dobu 10 minút.
12. Medové lanýže sa najlepšie podávajú pri izbovej teplote a môžu sa skladovať v vzduchotesnej nádobe v chladničke až na týždeň.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 137 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 5 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |