Štandardné mexické raňajky, chilaquiles ( chee -lah-KEE- lays ) zase včerajšie nevyužité tortilly do chutnej základne pre sortiment možných toppings. Kuchár rozreže alebo roztrhne tortillu na prúžky (kukurica je tradičná, ale múka je prijateľnou voľbou, ak chcete), potom ich opečieme v oleji, až kým sa nezmrznú a nebudú chrumkavé. Po ochladení sa chipsy rozmiešajú v omáčke, ktorá sa môže pohybovať od mierne červenej až po korenistú zelenú chilli až po nejakú variáciu krtkov a pokryté krémom a slaným rozdrobeným syrom.
Niektorí kuchári pečú chilaquiles ako kastról; niektoré tortilly varené v omáčke, kým sa zmäknú a rozpadnú; iní jednoducho vrstvu zložiek na tanieri, zachovanie niektoré z krízy. Nájdete tu veľa variácií a sprievodov po celom Mexiku, vrátane smažených vajec alebo drveného kuracieho alebo pikantného kúska chorizo. Nakrájanú cibuľu, krájané reďkovky, koriandro a limetku často zdobia misky. Táto jednoduchá verzia začína balenými tortilla čipmi.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 až 3 šálky tortilla čipov (približne 30 čipov) z tašky *
- 1 1/4 šálky zelenej alebo červenej salsy
- 1/2 šálky rozdrobeného syra (queso fresco alebo cotija)
- 2 lyžice mexickej krémy (alebo náhradnej pravidelnej zakysanej smotany s riedkym mliekom)
Ako to urobiť
- Ľahko roztierajte veľkú panvicu s rastlinným olejom; zahrejte na stredne vysoké teplo až do okamihu, kedy olej rosie.
- Rozložte tortilla čipy na panvici.
- Rýchlo nalejte salsu cez štiepky a znížte teplo na stredne nízke. Narezané chipsy omáčajte v omáčke tak, aby čipy absorbovali časť tekutiny a zmäkčovali približne 10 minút.
- Rozdeliť chilaquiles medzi dve dosky; posypte polovicu syra na každý a mrhnúť s polovicou krému.
* Nahraďte zvyškové kukuričné tortilly pre balené štiepky rozrezaním na pásy, vyprážaním do rastlinného oleja 375 F, až kým nebudete ostrý, a vysušte ich na papierové utierky alebo hnedé vrecúška, keď sa ochladia. Pokračujte rovnako ako s čipmi zakúpenými v obchode.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 963 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 113 mg |
| sodík | 282 mg |
| sacharidy | 126 g |
| Vláknina | 23 g |
| proteín | 48 g |