Konzervovanie potravín správne znamená, že máte poháre s výborným jedlom, ktoré je možné skladovať pri izbovej teplote. To znamená, že sa nemusíte starať o to, aby ste sa starali o jedlo, ak dôjde k vyčerpaniu energie. To tiež pridáva pohodlie pre sebestačný životný štýl: trochu úsilia vpredu znamená, že môžete len otvoriť pohár polievky alebo omáčky neskôr, keď ste stlačený na čas.
Nesprávne konzervované, nielenže by ste mohli strácať veľa času na prípravu pohárov, ktoré sa nedajú správne tesniť, ale ďaleko, oveľa horšie - môžete riskovať fatálny botulizmus .
Och! Našťastie je veľmi jednoduché naučiť sa bezpečne a úspešne podávať potraviny a vyhnúť sa týmto bežným chybám pri konzervovaní.
1. Najnebezpečnejšia chyba: Použitie vriaceho vodného kúpeľa, keď potrebujete použiť tlakovú nádobku
Kyslé potraviny, ako sú keksy, sladké konzervy, ovocie a rajčiaky (s pridanou kyselinou), sa môžu bezpečne konzervovať vo vriacom vodnom kúpeli , ktorý nevyžaduje žiadne vybavenie okrem konzervovaných pohárov, veko a veľký hlboký hrniec. Ale nekyslé potraviny, ako sú polievky, neoplodnená zelenina a mäso, musia byť konzervované v špeciálnom zariadení označenom ako tlakový kanister (všimnite si, že to nie je to isté ako tlakový hrniec). Môžete si prečítať viac o tom, prečo je to tak, ale dôležité je mať na pamäti, že varenie konzervy vodných kúpeľov je v bezpečí len s kyslou potravou .
2. Nepoužívajte nastavenie času konzervácie alebo tlaku pre vašu nadmorskú výšku
Ak žijete viac ako 1000 stôp nad morom, musíte nastaviť čas konzervácie (pri konzervovaní vriacej vodnej láhve) alebo tlak (pre tlakovú konzerváciu).
Pamätajte na to, že voda nie je v rovnakej teplote vo vysokých nadmorských výškach, ako na hladine mora. Tieto úpravy kompenzujú to, čo zabezpečuje, že vaše jedlo je bezpečne zachované.
3. Preplnenie nádob
Dobré recepty na konzervovanie vás budú poučiť, aby ste nechali kdekoľvek od jedného palca až po pol palca priestoru hlavy.
To je priestor medzi horným povrchom jedla a okrajom nádoby. Ak naplníte nádoby príliš vysoko, uzávery plechoviek sa nedajú utesniť. Neuzavreté poháre nie sú koniec sveta: okamžite môžete jesť jedlo, preniesť ju do chladničky a použiť do týždňa, alebo opätovne spracovať s dostatočným priestorom hlavy a novými viečkami. Ale stratíte veľa času. Lepšie nechať na začiatku správne množstvo priestoru hlavy.
4. Opätovné použitie koncoviek na konzervovanie
Krúžok lepidla na spodnej strane plechoviek sa opotrebováva a opätovne sa používa, čo má za následok neuzatvorené nádoby. Výnimkou sú opakovane použiteľné konzervárenské veká Tattler .
5. Používanie popraskaných alebo štiepkových konzervovaných pohárov
Vždy starostlivo skontrolujte konzervované poháre na malé štiepky pozdĺž okraja alebo vlasových trhlín kdekoľvek na nádobe. Mohli by to mať za následok nezapečatené poháre alebo horšie, poháre, ktoré sa prelomia.
6. Nepoužívajte dostatok vody vo vriacom vodnom kúpeli
Pri konzervovaní vriacom vodnom kúpeli musia byť veká nádoby pokryté 1 až 2 palcami vody. To zaručuje rovnomerné zahrievanie jedla zo všetkých strán.
7. Nechať nechať nádoby Cool nerušené
Akonáhle sa vaše poháre vyjdú z vriaceho vodného kúpeľa alebo tlakovej nádoby, musia sedieť nerušene, až sa obsah úplne ochladí.
Aj keď viečka zvyčajne tesne utesnia pred koncom tohto času ochladzovania, pri pohybe pohárov by ste mohli uviesť horúce potraviny do styku s lepiacou pečaťou veka a to by mohlo vypustiť poháre.
8. Použitie inej zložky
Okurka bude iba chrumkavá ako uhorka, s ktorou ste začali; rajčiaková omáčka bude len tak chutná ako rajčiaky, ktoré do nej vstúpili. Použite najlepšie ingrediencie, ktoré môžete dostať do rúk.