Jedná sa o jednoduchý kórejský "šalát", ktorý by moja matka vždy robila so západnou kapustou (yang baechu). Zatiaľ čo sme ju zjedli, zvyčajne spomínala na to, ako to urobila ako náhradu za kimchi, keď sa prvýkrát presťahovala do Ameriky. Nemohla vždy nájsť kórejskú kapustu alebo nemala skladovací priestor, čas ani materiály potrebné na výrobu veľkých dávok kimchi.
V týchto dňoch, teraz, keď môžete ľahko nájsť pytloviny v obchodoch s potravinami, je to ľahké, aby sa to dalo robiť. Neexistuje žiadny mayo, takže táto zelenina je svetlá a dobre sa páruje s piknikmi aj s kórejskými jedlami.
Čo budete potrebovať
- 1 malá hlávková kapusta nakrájaná na tenké prúžky alebo vrece z drvenej kapusty na zeleninu
- 1 šálka tenkej plátky červenej kapusty (voliteľné)
- 1 sladkú cibuľu, tenké plátky
- 4 alebo 5 škvŕn, nasekané
- 1 mrkva, julienned (voliteľné)
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice octu
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica sezamových semien
- 2 lyžice drveného červeného korenia (kochukaru)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky zložky spolu.
- Prelejte kapustu, cibuľu a šupky.
- Mix kombinovať.
- Môžete jesť kórejský coleslaw okamžite alebo počkajte niekoľko hodín pre chuť sa prehĺbiť a kombinovať.
Krátka história kapusty
Kapusta má dlhú históriu používania ako potraviny aj lieky. Bola vyvinuta z divokej kapusty, zeleniny, ktorá bola bližšie vzhľadom ku koláčom a kelom, pretože bola zložená z listov, ktoré netvorili hlavu.
Predpokladá sa, že divoká kapusta priniesla do Európy približne 600 rokov pred nl skupiny keltských pútnikov. Bola pestovaná v starovekom gréckom a rímskom civilizácii a títo ľudia ju považovali za všeobecný všeliek, ktorý je schopný liečiť množstvo zdravotných stavov.
Prostredníctvom histórie používali kultúry a spoločnosti kapustu na liečbu vredov, rakoviny, depresie, posilnenia imunitného systému a boja proti kašľu a chladu, hojenie rán a poškodených tkanív, pre správne fungovanie nervového systému a liečbu demencie. Kapusta, spolu s brokolicou, karfiolom a brusselovým kelom , má povesť boja proti rakovine.
Zatiaľ čo nie je jasné, kedy a kde sa rozvinula vedúca kapusta, o ktorej vieme, že sa pestuje kapusta z celej severnej Európy do Nemecka, Poľska a Ruska, kde sa stala veľmi populárnou zeleninou v miestnych potravinových kultúrach. Talianom sa pripisuje rozvoj kapusty Savoy . Rusko, Poľsko, Čína a Japonsko sú dnes poprednými výrobcami kapusty kapusty.
Zdravé výhody kapusty
S rôznymi odrodami kapusty sú mierne odlišné výhody, ale vždy sa snažte zabrániť prepečeniu kapusty, aby ste si zachovali živiny v zelenine.
Kapusta ponúka bohatý vitamín C. V skutočnosti vás možno prekvapí, že je zelna bohatšia na vitamín C ako pomaranče a iné ovocie. Vitamín C, antioxidant, pomáha znižovať opotrebenie v tele. Kapusta obsahuje aj vlákninu, draslík a iné živiny.
Zo zeleniny má kapusta najnižšie kalórie a tuk. Jeden šálka nakrájanej surovej kapusty obsahuje len 21 kalórií a žiadna z týchto kalórií nie je z tuku, podľa dennej výživovej databázy.
Kapusta je bohatá na množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamínov C a K. V skutočnosti jedna šálka varenej kapusty poskytuje 91,7% percent denných potrieb vitamínu K a 50,3% denných potrieb vitamínu C. Kapusta je tiež veľmi dobrým zdrojom mangánu, vitamínu B6 a folátu a dobrým zdrojom vitamínov B1 a B2, vápnika, draslíka, vitamínu A a horčíka. Kapusta obsahuje stopové množstvá železa, zinku a mangánu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 168 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 432 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 6 g |