Tento recept na Buttery Nut Toffee produkuje bohatú, tmavú karamelovú stužku s křupavými orechmi. Voliteľné namáčanie roztavenej čokolády dodáva hladký, sladký konečný dotyk.
Čo budete potrebovať
- 3 tyčinky (12 uncí) masla
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky nakrájaných orechov podľa vášho výberu, ako sú mandle alebo kešu
- 12 uncí (1 sáček) čokoládové lupienky, voliteľné
Ako to urobiť
1. Pripravte 9x9 panvu tým, že ho obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie .
2. Mäso a cukor skombinujte v stredne veľkej hrnci v strednej hore. Rozmiešajte maslo a pokračujte v miešaní, kým sa zmes varí, až dosiahne 240 stupňov.
3. Zastavte miešanie a pokračujte v ohrievaní cukru. Dôkladne sledujte cukrovinky a príležitostne premiešajte, ak sa zdá, že majú "horúce škvrny" alebo sa dostanú na miestach príliš hnedé.
Ak sa zmes niekedy oddeľuje, energicky premiešajte, kým sa nevráti späť. Pokiaľ je to potrebné, použite teploměr, aby ste získali presné čítanie.
4. Akonáhle zmes dosiahne 270 stupňov, otočte teplo na nízku teplotu a pozorne ho pozorujte. Ak používate elektrický sporák, možno budete chcieť presunúť ho na inú horáku otočenú na nízku hodnotu, aby sa neprehrievala. Cook cukru na nízkej úrovni, až kým nedosiahne 306 stupňov, pozorne a pozorne sledovať a miešať iba v prípade potreby.
5. Akonáhle cukroví dosiahne správnu teplotu, odstráňte ju z tepla. Pridajte matice a niekoľkokrát ich premiešajte, aby ste ich rozložili, a potom rýchlo vylejte cukrík do pripravenej panvice. Pan na panvici naklonte tak, aby bol cukr rozložený na rovnomernú hrúbku.
6. Nechajte cukrík sedieť na niekoľko minút, a akonáhle sa začne nastavovať, skóre hornej do štvorcov s ostrým nožom postriekať s nelepivým varením sprejom.
7. Nechajte cukrík úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju roztrhnite pozdĺž skôr skórovaných línií.
8. Ak je to potrebné, kúsky kávových zŕn sa môžu ponoriť do roztavenej čokolády. Ak chcete pripraviť toffee takým spôsobom, topiť čokoládové lupienky v mikrovlnnej rúre, miešať po každej minúte, aby sa zabránilo pálenie. Nechajte čokoládu mierne vychladnúť, potom ponorte jednotlivé kúsky do čokolády pomocou ponorných nástrojov alebo dvoch vidličiek. Umiestnite pokrčené kusy na plech na pečenie a vložte ich do chladničky.
9. Uložte toffee vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke. Čokoládovo tavená karamelka by mala byť uskladnená v chladničke, ale slúžila pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 79 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |