Už niekoľko rokov som bol súkromným šéfkuchárom rodiny v San Franciscu a jedným z mojich jedál, ktoré najviac miloval jeden člen rodiny, bola jednoduchá grilovaná kuracie prsia, ochutený herbami de provence a podávaná s teplým medom -dijon vinaigrette.
A dôvod, prečo viem, že je to jej najobľúbenejšia, je to, že vždy o to požiadala vždy, keď prešla na obed.
Určite to nie je moja vôľa predstierať skromnosť nad mojej schopnosti robiť perfektne grilované kuracie prsia , ale vždy som si myslela, že tá najlepšia vec na tomto jedle bola vinaigretta. Osviežujúca pikantnosť bieleho balsamikového octu, ovocná šťavnatosť, olivový olej, pikantnosť horčice a sladkosť z medu sa spájajú a vytvárajú vynikajúcu zmes chutí. Pri zahriatí dochádza k explózii chutí a vôní a prináša kuracie prsia na grile na nové výšky.
A, samozrejme, je to úžasné na šaláte. Je to podobne ako obliekanie, ktoré robím pre svoj každodenný šalát , pričom hlavným rozdielom je horčica.
Rovnako ako pri každom vinaigrette, je dobré skontrolovať, či sú zložky pri izbovej teplote pred zmiešaním, pretože čím sú chladnejšie, tým ťažšie bude tvoriť emulziu . Ak máte zvyk držať olivový olej v chladničke, mali by ste to prestať. Ak to robíte, pretože máte obavy z rantidy, vy sa vám dobre drží v tmavom skrinke mimo vašej kachle.
To isté platí pre vašu horčicu, mimochodom. Horčica je vysoko kyslá, a preto nemusí byť chladená . Samozrejme, ak ste viazaní a odhodlaní držať tieto položky v chladničke, prinajmenšom uistite sa, že ich necháte prísť do izbovej teploty predtým, než začnete obliekanie.
Mimochodom, môžete si vyrobiť svoj vlastný Dijon štýl horčice , čo je vlastne dobré využitie vášho času, ak ste sa pozrel na cenu značky pohára Gray Poupon nedávno.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 1/4 šálky
- ocot (biely balsamik alebo ocot z bieleho vína)
- 1 polievková lyžica. horčica (Dijon)
- 1 polievková lyžica. med
- 1 štipku soli (kosher, podľa vkusu)
- 1 štipka korenia (mletá biela, chuť)
Ako to urobiť
- Nechajte svoje zložky prísť do izbovej teploty, ak sú v chladničke.
- Horčičku a ocot skombinujte v miske zo sklenenej alebo nehrdzavejúcej ocele a krátko ich rozlúčte.
- Umiestnite zmes horčice a octu spolu s olejom, medom a korením do miešača a miešajte asi 10 sekúnd alebo až do úplného zlúčenia.
- Preveďte do sklenenej misy a nechajte stáť pri izbovej teplote po dobu 30 minút, aby sa chuť zmesi miešala. Dajte obväz dobre šľahnúť bezprostredne pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 379 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 120 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |