Malá korenina, ktorá zabalí vážne punch
Maggi korenie je zosilňovač chuti, vynájdený vo Švajčiarsku a zavedený v Nemecku, ktorý sa dodáva v tenkej, koncentrovanej tmavo hnedej kvapalnej, práškovitej a kockovej forme. V súčasnosti ho vlastní spoločnosť Nestlé. V Nemecku sa nazýva Maggi Würze. " Wurze" znamená korenie alebo korenie.
Čo je Maggi?
Maggi Würze hovorí, že vôňa a chuť ako lovage , bylina, ktorá má chute celeru, petržlenu a fenyklu valec do jedného.
Nie je jasné, či je lovage jedným z bylín v "tajnom" recepte, ale zdá sa, že Nemci to myslia. Keďže omáčka bola vynájdená, nemeckí hovoria hovorovo lovage " maggikraut ", a holandčania ju nazývajú " maggiplant ".
Maggi je produkt, ktorý sa používa po celom svete. V Afrike a na Strednom východe sa používa hlavne vo forme kociek. Existuje celkom deväť rôznych formulácií, ktoré sa medzi jednotlivými krajinami a regiónmi líšia. Švajčiarska verzia je pôvodná, ale niektorí tvrdia, že francúzska verzia je lepšia. Mexická Maggi sa nazýva Jugo Maggi a je mierne a korenistá. A tam je verzia s vápnom. Jeden známy na Filipínach má v ňom viac cesnaku a poľská verzia je svetlejšia a trochu kyslejšia ako pôvodná.
V Spojených štátoch Nestle označuje Maggi za "fermentovanú pšenicu". Medzi kľúčové zložky patrí voda, jodidová soľ, pšeničný lepok, pražená múka, cukor, karamelová farba, kyselina octová, pšeničné otruby, umelá aróma, guanylát disodný, inozinát disodný a dextróza.
Ako to chutí?
Niektorí tvrdia, že chutí ako sójová omáčka a omáčka Worcestershire zmiešaná. Jednoduchou náhradou za Maggi je Braggova tekutá aminokyselina, ktorá sa predáva v obchodoch so zdravou výživou.
Maggi Würze je slaná omáčka, ktorá sa zvyčajne používa vo varení, ale niekedy sa dá nájsť ako korenie na stoloch mnohých reštaurácií a domácich kuchárov.
Odporúča sa používať omáčku šetrne, rovnako ako sojová omáčka. Podobne ako sójová omáčka , ale na báze pšeničného proteínu má vysoký obsah sodíka.
História Maggi
Julius Maggi, mlynár zo Švajčiarska, vytvoril a predával prvé instantné polievkové polievky na konci roka 1800, aby slúžil potrebám výživných rastlinných potravín pre robotníkov. Jeho prvá továreň bola v meste Singen v Nemecku, ktorá bola založená v roku 1887.
V roku 1886 spoločnosť Maggi vyšla s kvapalným korením Maggi, tmavo sfarbenou omáčkou na báze rastlinných bielkovín. Hydrolyzovaný rastlinný proteín je vysoký v MSG, o ktorom je známe, že zlepšuje chuť slaných potravín. Zistilo sa, že je lacnou náhražkou mäsového extraktu, ako je vývar alebo zásoba.
Ako sa predáva
Kvapalina pochádza z tmavo hnedej fľaše so žltou nálepkou. Farba čiapky sa líši v závislosti od krajiny. Je červená vo Švajčiarsku, Nemecku, Kanade a Francúzsku. Čiapka je žltá v Číne, Holandsku a USA v Ázii zatiahla používanie Maggi v porovnaní s predchádzajúcimi záznamami o najvyššej spotrebe v krajinách Európy vrátane Nemecka.
Recepty pomocou korenia Maggi
- Nemecký Frikadellen : Tento recept na panvové vyprážané mäso alebo malé hamburgery sa často vyrába s navlhčeným chlebom, slaninou, bylinkami, rascou, majoránkou, niekedy nakrájanými uhorkami a Maggi.
- Poľská klobása s klobásou : Vo väčšine slovanských krajín sa Podravka používa namiesto Maggi, ale v tomto americkom inšpirovanom receptri sa Vegeta a Maggi môžu používať zameniteľne.