Kyslá kapusta a jablká dopĺňajú tieto bravčové kotlety s odvážnymi chuťami a je to rýchly a jednoduchý recept na prípravu a pečenie. Ak je to možné, použite kvalitnú chladenú kapustu, a ak máte niekoľko jabĺk, môžete zvážiť výrobu domácej jablčnej predošlého dňa. Pozrite sa na tipy, ktoré vám pomôžu získať jednoduché pokyny pre domáce jablko z vášho pomalého sporáka.
Kmínové semená dodávajú doplnkovú chuť, ale neváhajte ich vynechať, ak nie ste fanúšikom. Ďalšou zložkou, ktorá sa dobre skladá z bravčového mäsa a jabĺk, je fenykl. Nakrájajte tenkú fenyklovú žiarovku a pridajte ju na panvicu spolu s cibuľou. Pridajte tenké plátky jablka do panvice, ak by ste chceli nejakú čerstvú jablkovú chuť a textúru. Pre dodatočnú farbu (a chuť) pridajte mäsiarku alebo tenkú plátky mrkvy na panvicu s cibuľou.
Recept vyžaduje hovädzie kotlečky s kosťami, ale vykostené kotlety sú v poriadku. Mäsité vidiecke rebrá v štýle krajiny sú vynikajúce aj v miske.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lyžice olivového oleja
- 4 kosti v strednej rezané bravčové kotlety
- 1/8 čajovej lyžičky koshernej soli
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 veľkú cibuľu
- 1 libra kyslá kapusta, vyčerpaná
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky rasca
- 1 šálka jablká (so škoricou, ak je to žiaduce)
- 3/4 šálky jablkovej šťavy (alebo kuracieho mäsa alebo vody)
- Voliteľná obloha: 1 lyžica čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate
- Voliteľná obloha: 1 lyžica čerstvého nasekaného kôpru
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Ľahko mazať plytké 2 1/2 na 3-kvartu na pečenie.
- Posypeme bravčové kotlety mierne s kosherovou soľou a čiernym korením.
- Ohrejte olivový olej vo veľkej panvici pri strednom ohni. Varené bravčové kotlete v horkom oleji asi 8 až 10 minút, čím sa oba strany zahustia. Odstráňte bravčové kotlety na dosku a odložte ich.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polovicu. Cibuľové polovice nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľové plátky pridajte do tej istej panvice a varíme, miešame, až kým cibuľa nezmäkne a nie je pomerne hnedá, asi 8 minút.
- Medzitým v miske kombinujte kyslá kapusta, rasce, jablká a jablkový džús. Zaraďte zmes z ovsených zŕn do pripraveného pekáča. Usporiadajte bravčové kotlety na kyslá kapusta a potom ich top horúcou cibuľou.
- Pokrývajte pečivo s fóliou a pečte 45 minút.
- Odkryjte nádobu na pečenie a pečte asi o 10 minút dlhšie, alebo pokiaľ nie sú bravčové kotlete jemné.
- Ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vôňou alebo kôprom.
- Podávajte bravčové kotlety a kyslá kapusta so zemiakmi alebo spaetzle a šalátom alebo šalátom. Plátky čerstvých paradajok sú skvelé, ak sú v sezóne. Alebo podávajte pokrm so smaženými jablkami a zeleninovými fazuľkami .
Tipy
- Chladená kapusta v pohároch alebo vrecúška je zvyčajne najlepšia kvalita. Tieto sa niekedy nachádzajú v blízkosti deli. Konzervovaná kyslá kapusta je pasterizovaná a zabíja prospešné baktérie a vitamín C; chuť môže byť tam, ale mnohé z prínosov sú stratené v procese.
- Na domáce jablko, kôra, jadro a kocky asi 12 jablká na varenie. Zmiešajte jablká v pomalom sporáku s 1/2 šálkou vody, 1 lyžičkou škorice, ak je to žiaduce a asi 3/4 šálky cukru. Zakryjte a varte jablko na nízkej asi 8 až 10 hodín. Použite 1 šálku jablkového jablka v receptore na bravčové rezy a zvyšok v chladničke nechajte použiť v dezertoch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 852 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 174 mg |
| sodík | 2,292 mg |
| sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 21 g |
| proteín | 82 g |