Zemiaková a páková polievka je známa po celom svete, pravdepodobne preto, že je to klasická kombinácia dvoch veľmi obľúbenej zeleniny. Vo Francúzsku sa táto polievka nazýva Vichyssoise a známa viac ako podávaná zima. Môžete to samozrejme urobiť, ak je to v polovici horúceho leta, ale v chladnom zimnom dni, čo môže byť peknejšie ako polievka podávaná horúcou a zaparenou, s chrumkavým francúzskym chlebovým sendvičom alebo plátkom alebo dvomi maslovými Briochemi.
Tento recept na zemiakové polievkové polievky je v mojej rodine po celé generácie. Keď som bol dieťa, bolo to známe ako liek na čokoľvek na vás. Je to stále. Teplá, krémová a upokojujúca, s tou správnou príchuťou ochutenia, táto jednoduchá zemiaková polievková polievka vyzdvihuje domáce varenie do užitočného umenia.
Čo budete potrebovať
- 2 stredné pór
- 3 lyžice masla
- 1 1/2 libier zemiakov, kocky
- 1 malá kytica garni
- 5 1/2 šálky kuracieho materiálu
- Soľ, na chuť
- Pepř, na chuť
- 1/3 šálky krému
Ako to urobiť
- Orezajte zelené vrcholy a koreňový koniec póru a vyhoďte ich. Znehodnoťte pór v pozdĺžnom smere a listy listujte dôkladne v studenej vode, aby ste odstránili nečistoty a piesok, niekoľkokrát zmenili vodu. Vypustite pór, vysušte papierovou utierkou a jemne rozrežte biele časti.
- Maslo roztopte vo veľkej panvici nastavenej na strednú teplotu. Pridajte pór na maslo a suté ich, až kým sa nezmätia, ale nie hnedé, to bude trvať asi 4 minúty.
- Pridajte zemiaky, kuracie mäso, kytice garni, soľ a korenie podľa vášho vkusu, do panvice a nechajte zmes vriec.
- Varíme polievku po dobu 25 až 30 minút, alebo kým nie je celá zelenina veľmi jemná. Vyberte panvicu z tepla.
- Odstráňte niekoľko varených pórov a položte ich na jednu stranu na dekoráciu.
- Pomocou mixéra alebo kuchynského robota miešajte zmes, kým nie je hladká a hodvábna. Opatrne preneste horúcu zemiakovú zmes zemiakov späť do hrnca a zamiešajte do krému. Jemne zahrejte polievku - vyhýbajte sa vareniu, keď spustíte nebezpečenstvo zrážania polievok - a okamžite slúžte s rezervovaným pórom na ozdobu a chrumkavý chlieb alebo sendvič, aby ste si naplnili obed.
- Polievka je vynikajúca pri čerstvom varení, môžete tiež zmraziť, takže urobte veľkú dávku, aby ste mali nejaké jesť teraz a niektoré zmraziť. Ak zmrazíte, zmrazte pred pridaním krému.
- Keď ste ochotní jesť, rozmrazte polievku a jemne ju zohrejte, potom pridajte krém tak, ako je to popísané vyššie.