Tento recept na pec-top New England clambake prináša brehu na váš stôl s ľahkosťou. Pridanie prísad v správnom poradí je tajomstvom úspechu tohto receptúry; ingrediencie, ktoré trvajú najdlhšie na varenie, prichádzajú najskôr. Pre tento recept budete potrebovať veľký hrniec (18 až 20 litrov) a fľašu.
Čo budete potrebovať
- 6 tucet čerstvých malých pekel
- šupky, dobre čistené
- 2 libry čerstvé
- mušle (dobre oddelené a dobre čistené)
- 1/4 šálky kukuričnej múky
- 2 stopky celeru, rozrezané v štvrtiach krížom
- 6 petržlenových vetvičiek
- 6 tymiánových kvetov
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajovej lyžičky čiernych korení
- 3 1 1/2-libra
- homáre
- 12 malých červených zemiakov (čistených)
- 6 malé cibuľky (olúpané)
- 1 1/2 libier klobása (varené a údené, ako chorizo alebo kielbasa, nakrájané na 6 kusov)
- 6 uší kukurice (čerstvé, lúpané)
- 2 lyžice masla
Ako to urobiť
1. Položte mušle, slávky a kukuričnú múku do veľkej misy a pridajte dostatok studenej soľnej vody na zakrytie. Nechajte stáť asi 30 minút, kým očistite škeble a slávky z akéhokoľvek piesku.
2. Na hladký povrch položte fľašku na dĺžku 12 palcov. Usporiadajte zeler, petržlen, tymian a korenie v strede. Zhromaždite konce plátna a pevne ho prilepte na strunu (nazýva sa to kytice garni).
Vložte kyticu garni do veľmi veľkého hrnca (približne 16 až 20 galónov).
3. Naplňte nádobu asi do polovice s vodou a priveďte ju do varu na stredne vysokej teplote. Najprv pridajte hlavu homárov a zakryte banku. Varenie homárov, kým škrupina nie je jasne červená, asi 8 minút. Použitím kliešťov odstráňte homáre do veľkej misy.
4. Pridajte zemiaky a cibuľu do hrnca. Odstráňte dostatok vody, nechajte dosť na to, aby zakryli zeleninu. Zakryjte a varte 10 minút. Na zeleninu položte klobásy a kukuricu. Obalte a variť, kým zemiaky budú len jemné, asi o 10 minút viac.
5. Dôkladne opláchnite šupky. Usporiadajte škeble nad kukuricou a klobásami. Umieste homáre na vrchnú časť škeblí. Kryjte hrniec a varte, kým sa šunky neotvoria, asi 10 minút. Vyberte hrniec z tepla.
6. Pomocou kliešťov odstráňte morské plody, kukuricu, zemiaky a chorizo na veľké misky alebo obložené plechy. Hromada morských plodov v strede, zbaviť neotvorených škebiel a slávok. Surround morské plody so zemiakmi, kukuricou a klobásami. Posypeme zeleninou soľou a korením. Kryt s fóliou udržiavajte v teple.
7. Z nádoby zlikvidujte kyticu garni a jemnú siliovú platňu namočte do misy. Pridajte maslo, vírenie sa roztopí. Rozdeliť vývar medzi šesť malých pohárov slúžiť s morskými plodmi. Stlačte citróny nad klaun a okamžite slúžte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1188 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 669 mg |
| sodík | 3,355 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 153 g |