Kosher Stav: Mlieko alebo Pareve, Kosher pre Passover
Lox, vajcia a cibuľa sú veľmi obľúbené obľúbené židovské deli, zatiaľ čo Matzo Brei (aka smažené matzo) je Ashkenazi Passover raňajky klasické. Prvý je rozhodne pikantný, druhý - ako odpoveď Pesacha na francúzsky toast - sa zvyčajne podáva sladko s džemom alebo škoricovým cukrom. Ale preskočte cukor a ožente sa s dvoma, a máte vynikajúcu brunch-hodný pokrm, ktorý splní všetky svoje sviatky raňajky sviatkov (a potom niektoré).
Tip recept: Kŕmenie davu? Recept je ľahko vynásobený, ale pravdepodobne budete musieť smažiť v dávkach. Predhrievajte rúru na 200 ° Fahrenheita. Keď ukončíte vyprážanie každej dávky matzo brei, presuňte ju do pece na pečenie alebo do pergamenu a vložte ju do rúry, aby sa zohrial. Ak máte pocit istoty, že môžete pracovať s dvoma slivkami naraz, môžete smažiť pár dávok súčasne a znížiť čas varenia.
Vedel si? Pojmy "lox" a "uzený losos" sa často používajú zameniteľne, ale nie sú to isté. Silky-textured lox je brúsené a vyliečené brucho lososa. Pretože to nie je údené, je to bližší bratranec gravlaxu, než je to Nova lox, ďalšia židovská deliť pohotovosť, ktorá je studená údená potom, čo sa dostane do brnenia. Zmätený? Žiadne obavy - v tomto receptúre môžete použiť niektorý z vyššie uvedených. V skutočnosti môžete dokonca použiť teplý údený losos , ktorý má sušší textúru, ale skvelú dymovú chuť.
Čo budete potrebovať
- 3 listy matzo
- 6 veľkých vajec
- 4 unce (1/4 libra) s mokedom lososa alebo lox (hrubo nasekané)
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 malá cibuľa (zdobená, olúpaná a
- tenké plátky )
- 1 polievková lyžica nesoleného masla (alebo olivového oleja, ak ste pripravili jedlo)
- 1 šálka baby rukolou alebo špenátom (opláchnuté a pokušené suché)
- 1/4 libier údený losos alebo lox, zhruba nakrájaný
- Voliteľné: kapary
- Voliteľné: kyslá smotana
Ako to urobiť
1. Rozbiť matzo na 1 1 / 2- až 2-palcové kusy, a miesto do veľkej cedidlá. Matzo vypláchnuť pod vlažnou tečúcou vodou po dobu 20 až 30 sekúnd, alebo dostatočne dlho, aby sa začal zmäkčovať, ale nezmení sa. Odložiť.
2. Vo veľkej miske porazte vajcia. Vmiešajte matzo a 3/4 nasekaného loxu alebo údeného lososa a odložte zvyšok rýb na obloha. Nechajte zmes matzo-vajec odpočinúť, kým si cibuľu nepeknete.
3. Vo veľkej, hlbokej panvici nastavenej na stredne vysokej teplote, teplé 3 lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu a usušte ju, až kým nie je mäkká, priesvitná a začína sa hned na mieste, asi 5 až 7 minút.
4. Pridajte maslo (alebo ďalší olivový olej) a miešajte, kým sa neroztopí. Nalejte matzo-vajec zmes do panvice, pracovať v dávkach, ak je to potrebné, a nechajte varenie nerušene asi 1 až 2 minúty, alebo kým zmes začne nastavovať. Roztrhajte dieťa rovnomerne nad matzo a varte ešte asi 30 sekúnd.
5. Pomocou špachtle rozlomte matzo zmes na veľké kusy a začnite ich otáčať, aby variť na druhej strane. Pokračujte vo varení, miešaní a otáčaní často, až kým sa vajcia nevyvarí, zelené sú zvädnuté a matzo sa zmení na ostré a hnedé miesto.
6. Premiestnite matzo brei na platňu. Ozdobte si vyhradené lox alebo údený losos a posypte kapary, ak je to žiaduce. Podávajte s kyslou smotanou na strane, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 381 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 272 mg |
| sodík | 149 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 23 g |