Od Penny Candy až po Veľkonočné svadobné šaty
Želé fazuľa sú klasické cukríky s jemným, žuvaciem centrom a tenkým kandizovaným náterom. Možnosti chuti sú nekonečné, čo viedlo k stále rastúcej popularite tejto zábavnej, drobnej cukríky.
Jelly Bean História
Želé fazuľa sú považované za hybrid dvoch cukríkov, tureckých pochúťok a Jordánskych mandlí, ktoré sa datujú už niekoľko storočí. Turecké pochúťky sú sladké, žuvacie cukríky, ktoré majú práškový, cukorný náter.
Jordánske mandle sú mandle, ktoré sú jednoducho pokryté krehkou cukrovou škrupinou. Spojte žuvacie centrum tureckej radosti s chrumkavým povlakom jordánskeho mandlí a máte to, čo teraz poznáme ako želé fazuľa.
Prvý známy odkaz na želé fazuľa bol koncom 1800, kedy William Schrafft, cukráreň v Bostone, povzbudzoval Američanov, aby poslali želé fazuľa vojakom bojujúcim v občianskej vojne. Do začiatku 20. storočia, želé fazuľa boli spoločné penny cukroví teší deti a dospelých podobne. Až do 30. rokov 20. storočia sa želé fazuľa spájala s Veľkou nocou , s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli tvaru vajec. Želé fazule zostávajú dnes jednou z najbežnejších veľkonočných cukríkov.
Želé fazuľa získala popularitu v polovici šesťdesiatych rokov, kedy guvernér Kalifornie Ronald Reagan vyjadril svoju lásku k cukru. Hovorí sa, že Reagan použil kandizu na to, aby pomohol odstrániť svoj tabakový zvyk a vždy dostal želé fazuľa na dosah ruky po celú dobu svojho predsedníctva.
Jelly Belly, hlavný výrobca želé fazule, dokonca vytvoril pre prezidenta Reagana špeciálnu čučoriedkovú príchuť želé.
Čo je v želé Bean?
Vzhľadom k tomu, želé fazuľa je cukrík, nie je divu, že hlavnými zložkami sú cukor, kukuričný sirup a škrob. K vytvoreniu želatinovej, žuvaciej textúry sa pridá škrob.
Tenký, křupavý povlak sa dosahuje pomocou schnúcej techniky nazvanej panning. Tento proces je rovnaká technika, ktorá sa používa na vytvorenie tenkého cukrového povlaku na iných cukrárskych výrobkoch, ako sú M & M.
Aromatické prísady sa pridávajú na odlíšenie odrôd želé zŕn a môžu byť prirodzené alebo umelé v závislosti od výrobcu. Malé množstvo emulgačného činidla sa niekedy pridáva do cukríka, aby sa konzistencia udržala konzistentná a jedlý včelí vosk sa môže použiť na pokrytie želé fazule, aby sa zabránilo prilepeniu alebo rozpúšťaniu vo vlhkých podmienkach.
S novými príchuťami želé fazule sa každý deň objavujú, ich popularita bude určite pokračovať. Každoročne sa spotrebuje dostatok želé fazule na okruh sveta päťkrát. Pozrime sa, ako dlho trvá šesť!