Táto korenistá holandsko-indonézska arašidová omáčka sa stala súčasťou modernej holandskej kuchyne. V dnešnom Holandsku sa satayová omáčka nielenže teší indonézskym klasikom, ako je napriklad špinavá marmeláda alebo Gado Gado, ale aj s hranolkami v holandskom štýle a grilovanými mäsami. Naša satayová omáčka sa dá pripraviť v dostatočnom časovom predstihu a udržiava sa dobre po niekoľko dní pri chladení.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa, jemne nasekaná
- 1 polievková lyžica slnečnicového oleja
- 1/4 palcový (asi 1/2 cm) čerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 1 strúčika cesnaku, jemne nastrúhaná
- 1/2 šálky / 90 g kusu arašidového masla
- 1/4 šálky / 30 g candlenuts, jemne rozomleté v kuchyni
- 3 lyžice kecap manis (alebo sójovej omáčky)
- 1/2 šálky / 120 ml kokosového mlieka
- 1 stopka citrónovej trávy, pomliaždená
- 2
- kaffir vápna listy
- 1 polievková lyžica sambal (alebo chilli pasty)
Ako to urobiť
- Opečte cibuľu v oleji v hrnci pri strednom ohni.
- Keď sa cibuľka mierne zmäkne a zahnie sa mierne, pridajte zázvor a cesnak, arašidové maslo a mleté sviečkovice.
- Pridajte kecap manis, kokosové mlieko, citrónovú trávu a listy z vápna a nechajte ich zahriať. Varte asi 10 minút.
- Pridajte sambal a chuť na korenie. Ak dávate prednosť špicovej omáčke, pridajte viac sambalov alebo viac, ak si to vyberiete viac.
- Ak omáčka v tomto bode príliš zahustila, pridajte trochu teplej vody. Nakrájajte citrónovú trávu a lístie a nechajte omáčku rýchlo pomletú.
Tipy :
- Ak nemôžete nájsť kecap manis (k dispozícii na väčšine obchodov, ktoré predávajú zložky z juhovýchodnej Ázie), jednoducho použite pravidelnú sójovú omáčku a čajovú lyžičku cukru.
- Používajte pravidelné pečené arašidy, ak nemôžete nájsť candlenuts.
- Ak nemôžete nájsť listy kaffir vápna, nahraďte vápennou kôrou.