Najlepšie udržateľné morské plody

Výber udržateľných morských plodov znamená, že morské plody sú zozbierané spôsobom, ktorý nepoškodzuje ostatné morské živočíchy alebo nepoškodzuje ekosystém, kde sa nachádza. Druhy nie sú nadmerne zachytené, takže si ich môžu vychutnať budúce generácie. Toto prináša výhody pre kuchárov, spotrebiteľov, rybárov a životné prostredie.

To je môj Top Ten zoznam eko-šetrné morské plody voľby, ktoré sú nielen dobré pre budúcnosť rybolovu, ale aj veľmi lahodné a zdravé výrobky pre jedálenský stôl vaša celá rodina môže dostať nadšený!

• 01 z 10

  Barramundi

  Barramundi má jemnú textúru a sladkú a jemnú chuť. Je vynikajúcou náhradou za červenú chvostovú, zoskupenú alebo čílsku morskú vlnu.

  Prečo je to udržateľné: Barramundi v Spojených štátoch sú pestované v environmentálne vhodných, uzavretých recirkulačných nádržiach, ktoré sú čistými spôsobmi na zvýšenie rýchlo rastúcich rýb. Poľnohospodárske ryby získali v predchádzajúcich rokoch zlý rap, ale priemysel má dlhú cestu v rozvoji technologického pokroku, ktorý vytvára čisté prostredie pre ryby.

  Varenie Barramundi: Barramundi je veľmi všestranný a môže byť vyprážaný, grilovaný, grilovaný, dusený, zabalený do fólie a upečený na uhlí.

• 02 z 10

  Sardinky (Tichomorie)

  Sardinky majú bohatú, silnú chuť, ktorá je niekedy minerálna. Dodávajú sa samozrejme v plechovkách, ale čerstvé sardinky sú fantastické.

  Prečo je to trvalo udržateľné: Prežitie v minulosti - voľne žijúce, tichomorské sardinky robia obrovský comeback (vyhnite sa atlantickej odrode). Sardinky sú zachytené s malým dopadom na okolité prostredie a zahŕňajú veľmi malé neúmyselné chytenie iných morských tvorov. Sú rýchlo rastúce a neobsahujú žiadne nečistoty.

  Varenie sardiniek: Celé sardinky možno variť na grile (nezabudnite odstrániť váhy a vnútornosti). Môžu byť tiež filéty a pečené alebo vyrobené do stredomorskej ceviche soľou, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Viac nápadov so sardinkami.

• 03 z 10

  Ustrice, mušle, mušle (chované)

  Čerstvé ustrice , škeble a mušle majú čistú, ostrú a slanú chuť, podobne ako more s vysokým obsahom Omega-3 a vitamínu D.

  Prečo je to trvalo udržateľné: Vyberte odrody, ktoré nepoškodzujú morské prostredie. Farmy z mäkkýšov sú skutočne prospešné pre životné prostredie, pretože filtrujú vodu. Poskytujú tiež dôležitý biotop pre iné morské rastliny a zvieratá. Údené ustrice predstavujú 95 percent svetovej spotreby ustríc. V súčasnosti chované hovädzí dobytok predstavuje 89 percent spotreby svetovej škeble. 90% slávok sa chovajú.

  Varenie ustrice, škeble a slávky: Ustrice sú lahodné surové. Tieto mäkkýše môžu byť tiež grilované, dusené, upečené alebo varené v dužni alebo guláš.

• 04 z 10

  Makrela atlantická

  Makrela je veľmi populárna v Európe, najmä v Veľkej Británii a Škandinávii, a Japonci ju milujú za sushi, ale to sa v Amerike len chyta. V oblasti zdravia je veľmi vysoká v Omega-3 a má nízky obsah ortuti.

  Prečo je to trvalo udržateľné: Väčšina rybolovu makrelia v severovýchodnom Atlantiku je certifikovaná spoločnosťou Marine Conservation Society ako environmentálne zodpovedná. Aby ste zabezpečili, že makrely, ktoré kupujete, pochá- dzajú z najudržateľnejších rybárskych oblastí, vyhľadajte rybárske lano alebo lanovky.

  Varenie makrely: mastné ryby, makrely môžu byť pripravené chrumkať filé alebo praženie celú rybu až do vidlice-tender. Je to tiež skvelé na grile.

• 05 z 10

  Arktída Char (poľnohospodársky)

  Arktída s bohatou, jemnou arómou je dobrou náhražkou lososa a pstruha (je to vzdialený príbuzný).

  Prečo je to udržateľné: Väčšina arktického uhlíka v Spojených štátoch je poľnohospodársky vyťažená v pozemných, uzavretých systémoch s recyklačnými systémami. Existuje malé riziko znečistenia a vplyvov na biotopy.

  Varenie arktického znaku: Vzhľadom na jeho tukovú štruktúru, arktický znak sa prispôsobuje rôznym spôsobom varenia a je ťažké prehnúť. Veľmi obľúbená metóda je panika. Ponechajte pokožku - pekne sa orezáva. Bude to dobre s bielymi vínami.

• 06 z 10

  Alaskan losos

  Divoký losos je klasickou základňou kuchyne šéfkuchára a má oveľa vyššiu chuť na pestovanú odrodu. Je nabitá výživou vrátane prospešnej Omega-3. Pozrite sa na tieto názvy: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Prečo je to udržateľné: Divoký Alaskan losos je veľmi starostlivo regulovaný a sledovaný mnohými agentúrami. Väčšina populácií lososov z Aljašky je dostatočne odolná, aby vydržala tlak komerčného rybolovu. Použité metódy rybolovu nespôsobujú veľké narušenie morského prostredia.

  Varenie Aljašský losos: losos pracuje dobre s množstvom spôsobov varenia vrátane pytliactva, grilovania a pečenia. Údený losos (teplý alebo studený) je populárny na mnohých miestach po celom svete.

• 07 z 10

  Sablefish

  Sablefish, tiež nazývaný Black Tiger, má podobnú štruktúru ako čílska morská vlnka s maslom masla. Má takmer o 50% viac Omega-3 ako losos.

  Prečo je to trvalo udržateľné: Pozrite sa na dlho-line ulovené somblefish z Aljašky alebo kanadského Pacifiku, ktorý je starostlivo regulovaný. Vyhýbajte sa rybám loviacim z vlečných sietí a dlhým rybám z Kalifornie, Oregonu a Washingtonu, ktoré vedú k úlovku zraniteľných druhov. V blízkej budúcnosti hľadať sablefish vyrobené s komerčnou morskou akvakultúrou.

  Varenie cukrovej repky: Vzhľadom na vysoký obsah oleja je sladká rybka vhodná pre množstvo spôsobov varenia. Vyberajte vysoké, rýchle teplo, ako je grilovanie, pečenie, pečenie a pečenie, alebo dlhé, pomalé prípravky, ako napríklad chvost.

• 08 z 10

  Tuniak dlhoplutvový

  Tuniak dlhoplutvový je jemné, biele mäso, ktoré sa dá ochuťť prakticky čokoľvek, dokonca aj silné príchute ako citrón, čierne olivy, paradajky a kapary. Ortuť, ktorá sa zvyčajne nachádza v tuniakoch ovplyvňujúcich ľudské zdravie, sa nenachádza v trolle alebo prieskume uloveného tuniaka dlhoplutvého, ktoré sú mladšie a menšie.

  Prečo je to trvalo udržateľné: Pozrite sa na tuniaka dlhoplutvého lovený trolom / tyč z kanadských a amerických Tichomorských vôd. Odber pólov eliminuje vedľajšie úlovky druhov ako sú delfíny.

  Varenie tuniaka dlhoplutvého: Tuhý, mrazený, konzervovaný a údený tuniak je k dispozícii celoročne. Tuniak dlhoplutvový má miernejšiu chuť ako tuniak Ahi, ale má rovnakú mäsitosť. Nepretákajte, alebo sa vysuší. Podobný tuniak alebo dokonca surový je prijateľný s vysoko kvalitným tuniakom.

• 09 z 10

  Krab Dungeness

  Mäso krabov Dungeness je snehovo bielo, sladké a šťavnaté.

  Prečo je to udržateľné: Dungeness je najlepšou voľbou, pokiaľ ide o kraby. Starostlivo riadený s obmedzeniami veľkosti a obmedzeniami pasce, Dungeness sa zbiera pomocou pascí, okrúhlymi sieťami a dokonca aj ručne pomocou dip dip, ktorý obmedzuje vedľajšie úlovky. Pozrite sa na kraba Dungeness, ktorý je zachytávaný v Kanade, Kalifornii, Oregone a Washingtone. Vyhýbajte sa krabom Dungeness, ktorý je chytený na Aljaške alebo v krabiach Atlantic Dungeness.

  Varenie Krab Dungeness: K dispozícii je živý, čerstvo varený, mrazený alebo konzervovaný, tento sladký a bohatý krab je skvelý po celý rok. Najlepší spôsob, ako variť čerstvý krab Dungeness, je v pare 7 minút na libru. Varenie je tiež prijateľné. Ďalšie tipy na varenie kraba Dungeness.

• 10 z 10

  Hrebenatok strieborný

  Silver Hake (tiež známy ako treska atlantická) je nádherná alternatíva bielych rýb tresky a tresky jednoškvrnnej. Španielske obľúbené ryby získavajú popularitu u kuchárov v štátoch, hľadajú merlúzu ako ďalšiu módnu vec v reštauráciách.

  Prečo je to udržateľné: predtým nadmerne lovené, striebro merlúza sa vracia do Severného Atlantiku. Drž sa ďalej od striebra merlúzy loveného južne od Cape Hatteras v Severnej Karolíne. Populácia tam nie je úplne obnovená a je stále považovaná za nadmerne zapečatená. VÝSTRAHA: Štikozubec bielej.

  Varenie merlúzy: Haketa má textúru podobnú podrážke a má miernu chuť, dokonca sladkú. Múka sa môže nahradiť jedlami, ktoré volajú na polkruh alebo tresku. Vynikajúca sutá alebo ľahko zbitá a vyprážaná, merlúza je veľmi populárna v Fish & Chips.