Táto aromatická kraba polievka je bohatá a krémová kombinácia krabieho mäsa, húb a rôznych bylín a korení zeleniny. Šplouchanie sherry a mriežka muškátového ostrova pridáva do polievky jemnú chuť.
Ak plánujete špeciálnu večeru, zvážte túto polievku pre prvý kurz. Podávajte ju v pohároch v pohároch alebo malých miskách. Je to báječný obed alebo večera-polievka rovnako. Podávajte ju sendvič alebo hodený šalát.
Domáce alebo kúpené krutóny vytvárajú chutnú oblohu na polievku alebo na vrchol každej misy s maslom a opekaným plátkom francúzskeho chleba ( crostini ).
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc masla (rozdelených)
- 1/4 šálky jemne nasekanej cibule (alebo šalotky)
- 1/4 šálky nakrájanej papriky (jemne nakrájané)
- 1 zelená cibuľa (jemne nasekaná)
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 1/2 šálky nakrájaných húb
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky mlieka
- 1 lyžička soli
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia
- Pomarančový mletý mušľ
- Dash kajenskej korenie
- 1 šálka pol a pol (alebo svetlo krém)
- 1 1/2 šálky mäsitých krabov (plne uvarené)
- 2 lyžice
- suché sherry
- Obloha: krutóny (voliteľné)
Ako to urobiť
- Roztopíme 4 polievkové lyžice masla v ťažkej panvici alebo sajte panvicu na strednom ohni. Keď je maslo horúce a zastaví sa napenenie, pridajte cibuľu, papriku a huby. Varíme, kým cibuľa nie je zmäkčená a priesvitná a huby sú zlatohnedé. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a petržlen; pokračujte v varení o 2 minúty dlhšie. Odstráňte zeleninu z tepla a odložte ju.
- Zvyšné 2 polievkové lyžice masla zahrejte v strednej nízkoteplotnej panvici. Múku premiešajte do masla, až kým nebude hladká. Pokračujte vo varení počas 2 minút a neustále miešajte. Postupne pridajte mlieko za miešania alebo neustále. Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok a kajenskú papriku. Pokračujte v varení, až kým nie je zahustený, stále sa miešajte.
- Pridajte vyhradenú zeleninu do hrnca spolu s polovicou a polou alebo ľahkým krémom ; variť do horúcej a bublina, stále miešať.
- Miešajte varené krabie mäso a nechajte 5 minút rozmiešať.
- Pridajte sherru tesne pred podávaním a premiešajte, aby sa zmes miešala.
- Nahrejte polievku so zakúpenými alebo domácimi krutónmi.
Tipy
Krabie mäso pochádza z rôznych druhov, vrátane jumbo hrudiek, hrudiek, špeciálnych a pazúrov. Špeciálne a dráp sú ideálne pre polievky a šaláty, zatiaľ čo mäsové krabie mäso je vynikajúcou voľbou pre kraby koláče, dipsy a kastrolov. Jumbo kus je prémiová trieda a najlepšie sa používa v jedlách, kde je dôležitý vzhľad, ako sú niektoré predjedlá a jedlá.
Krutóny sa ľahko robia doma s plátkom chleba a malým maslom. Rúru ohrejte na 350 F. Odstráňte kôrovce zo 4 plátkov jednodňového chleba. Roztopte asi 1 1/2 lyžice masla; kefujte plátky chleba. Chlieb nakrájajte na kocky a rozložte ich na plech. V prípade potreby jemne posype soľou. Pečieme asi 14 až 16 minút, alebo až do zapečenia. Nechajte krutóny vychladnúť a podávajte ich s polievkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 565 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 146 mg |
| sodík | 721 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 14 g |