Som tam je populárny thajský šalát so zelenou papáji a korenistým paprikovým dresingom. Tradične je to zbitá maltou a paličkou, čo môže byť občas zábavné. Je to však aj chaotický a veľa práce.
Aby sa tento chutný šalát omnoho ľahšie hodil spolu, jednoducho sa obráťte na váš šikovný kuchynský robot alebo sekací stroj. Tento recept bol prispôsobený modernému komfortu a chuť má veľmi malý rozdiel.
Väčšinu supermarketov a ázijských trhov nájdete zelené (nezrelé) papája. Aj keď surové zelené fazuľky sú súčasťou tohto jedla, niektorí ľudia ich ťažko strávia. Neváhajte a preskočte ich, ak chcete.
Čo budete potrebovať
- 1 malá papája (zelená, nezrelá, pevná)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 červená paprika (nakrájaná na plátky, odstránená semená, chuť)
- 2 lyžice
- rybacia omáčka (alebo sójová omáčka pre vegetariánov)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (ľahká degustácia, nie olivový olej)
- 3 lyžice limetkovej šťavy
- 2 lyžice hnedého cukru
- 5 zelených fazulí
- 1 šálka čerešňových paradajok (nakrájajte na polovicu)
- 2 šálky fazuľových klíčkov
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na figúrky podobné chvostom)
- 1/4 šálky bazalky (čerstvé)
- 1/2 šálky arašidov (alebo kešu, pražené)
Ako to urobiť
- Odlúpnite zelenú papája. Pomocou najväčšieho strúhadla, ktoré máte (napríklad jedného na zemiaky), rošte zelené ovocie a otáčajte ho, aby ste sa vyhli zasiahnutiu vnútorných semien. Ak nemáte strúhadlo, skúste metódu používanú v Thajsku pomocou veľkého ostrého noža. Hlboko vyradiť mäso a potom spustite nôž tesne pod povrchom, aby ste uvoľnili krásne kúsky.
- V potravinovom sekačke alebo procesore pridajte cesnak, čili papriku, rybaciu omáčku, olej, limetovú šťavu a hnedý cukor. Postupujte, až kým kvapalina nezačne načerveno od chilli. Nastavte šalátový obväz.
- Plátky zelených bôbov do segmentov a pridajte ich do sekačky alebo procesora. Pulzujte jemne a nakrájajte fazuľa. V Thajsku fazuľa búchajú, aby ich mohli spôsobiť tvorbu modrín, ale táto metóda funguje rovnako dobre.
- Vložte roztrhanú papája a zeleninu do veľkej misky na šalát a zadržte časť bazalky ako obloha. Pridajte chilli obliekanie a fazuľa a hodí. Pridajte matice a znova ich hádzajte.
- Skúste chuť a podľa potreby upravte chuť šalátu. Ak by ste chceli intenzívnejšiu chuť alebo zvýšenú slanosť, pridajte extra šálku rýb alebo sójovej omáčky. Môžete pridať ďalšie chilli, aby ste to zhoršili. Ak je to príliš kyslé, posypte malý biely cukor nad šalátom a premiešajte (cukr sa roztopí za minútu alebo dva).
Podávajte svoj šalát tak, ako je, alebo ako príloha na akýkoľvek thajský vstup. Ak je to váš hlavný chod, skúste to podávať so stranou lepkavej ryže, ako to robia v Thajsku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 666 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 768 mg |
| sacharidy | 106 g |
| Vláknina | 30 g |
| proteín | 28 g |