Yorkshire Brack nie je odlišný od bohatého ovocného koláča, ale s silnejšou infúziou čaju a malou whisky (voliteľné). Brack, rovnako ako Irish Barm Brack, je perfektný čajový koláč (alebo akýkoľvek iný čas, ktorý si vyberiete) rozložený s malým maslom. Úspech Yorkshire Brack závisí od namáčania sušeného zmiešaného ovocia v silnom, prednostne Yorkshireovom čaji predtým. Pridanie čaju pridá drobnú chuť a vlhkosť do koláča. Z tohto dôvodu budete potrebovať trochu plánovania, aby ste mali čas na namáčanie ovocia. Stojí to za to, ale nenechajte sa odložiť.
Čo budete potrebovať
- 450 g / 1 lb sušeného ovocia - sultánky, ríbezle a hrozienka
- 125g / 4oz kandizovaná kôra, nasekaná
- 125 g / 4 oz glace čerešne, polovičné
- 300 ml / 10 fl oz studený, silný, čierny "Yorkshire" alebo iný čaj
- 150g / 5½ oz maslo, mierne zmäkčené
- 150 g / 5½ oz mäkký, tmavohnedý cukor
- 3 veľké vajcia
- 225g / 8oz univerzálna / hladká múka
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 2 lyžice tmavého melasa / melasy
- 100 ml / 3 fl oz whisky
- 1 lyžičku čerstvého mletého muštu
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 110g / 4oz mleté mandle
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky sušené ovocie do veľkej misy, nalejte čaj, dobre premiešajte, potom zakryte čajovým uterákom a nechajte cez noc.
- Predhrievajte rúru na 170 ° C / 325 ° F / plyn 3.
- Ozdobte koláčový plech s hrúbkou 22cm / 8½ "s nepriepustným papierom alebo pergamenom na pečenie a jemne namažte malým množstvom masla.
- Umiestnite maslo aj cukor do priestrannej misky na pečenie. Smotajte maslo do cukru, až kým nebude svetlo, hladké a krémové pomocou vidlice alebo elektrického ručného šľahača.
- Múku miešajte s práškom do pečiva. Porazte jedno vajcia do krémového masla, potom porazte tretinu múky. Opakujte, kým sa nevyčerpajú všetky vajcia a múka.
- Nakoniec mierne premiešajte melasa, whisky, muškátový oriešok a citrónovú šťavu do zmesi koláčov pomocou lyžice alebo špachtle.
- Vysušte sušené ovocie čaju a pridajte mleté mandle. Dobre premiešajte, potom pridajte do zmesi koláča a opäť jemne premiešajte, kým sa do zmesi nezapočítava všetko ovocie. Uistite sa, že jemne premiešajte, aby ste nerozložili zmes koláčov.
- Zmes nalejte do pripraveného cínu a opatrne vyrovnajte povrch. Varíme v predhriatej rúre na 2 - 2½ hodiny alebo do tmavej, zlatohnedej.
- Vyberte koláč z rúry a vložte ju do chladiaceho regálu a nechajte koláč vychladnúť v plechovke. Po ochladení je pripravený na konzumáciu. Koláč sa udržiava dobre pri skladovaní vo vzduchotesnom cíne.
Poznámky:
Môžete použiť pripravenú zmes sušeného ovocia k dispozícii vo väčšine supermarketov, alebo zmiešať svoje vlastné vytvoriť individuálny koláč, vyvážte zmes podľa vašich preferencií
Vyzváňajte zmeny tohto lahodného koláča tým, že zmeníte ovocie, ktoré používate, alebo možno namiesto whisky používajte trochu brandy alebo rumu. Svojou predstavivosťou ste obmedzovaní. Všetci budú vynikajúci.