Čerstvá bazalka je jednou z najchutnejších a najužitočnejších bylín, ale pri sušení nezachováva svoju farbu a chuť. Našťastie existujú iné, lepšie spôsoby, ako ich zachovať. Ak ste sa niekedy pokúsili zmraziť čerstvú bazalku alebo peso a ste boli sklamaní, keď sa rozmazalo, keď ste rozmrazili, prečítajte si ďalej! Budem tiež zdieľať spôsoby, ako urobiť lahodnú bazalkovú bylinkovú soľ.
Mraziaca bazalka
Ak jednoducho prilepíte banda čerstvej bazalky do mrazničky, bude to rozmazané a húževnaté, keď sa rozmrazí.
Je to preto, že enzýmy, ktoré rozkladajú čerstvý rastlinný materiál, môžu prežiť mraziace teploty a pracovať na jedle, aj keď sú v mrazničke.
Našťastie existuje spôsob, ako zmraziť čerstvú bazalku, aby sa zachovala jej smaragdovozelená farba a krásna chuť. Musíte to najprv obaliť.
Blanching zabíja tie rozkladajúce sa enzýmy. Ak chcete blednúť čerstvú bazalku, prineste veľkú nádobu s vodou do varu. Nechajte pripraviť veľkú misku s vodou.
Akonáhle voda vriaca, ponorte svoju partiu bazalky do nej, až kým sa bazalka nevráti. Toto by nemalo trvať dlhšie ako niekoľko sekúnd. Nechcete variť chuť bazalky, len zničte tie rozkladajúce sa enzýmy.
Akonáhle sa bazalka zriedi, ihneď ju preneste do ľadovej vody. Tým sa eliminuje zvyškové teplo, ktoré by inak mohlo pokračovať v varení bazalky.
Pat očknutá bazalka suchá. Odstráňte listy z stoniek a preneste ich do mraziacich vriec a zmrazte ich.
Tip: listy rozložte tenkým spôsobom v taškách a uložte ich rovnomerne. To vám umožní odtrhnúť to, čo potrebujete, keď chcete použiť niektoré - ale nie všetky - vrecúško s mrazenými bylinkami.
Zmrazovací bazalkový olej alebo Pesto
Metóda blednutia je prvým krokom, ako zabezpečiť, aby váš bazalka olej alebo pesto vychádzal z mrazničky rovnako žiarivou farbou a chuťou, akú má čerstvo pripravený pes alebo rastlinný olej.
Potom, čo ste oklepali, ochladila a pokušila ste sušenú bazalku, odstráňte listy z stoniek. Vložte ich do mixéra alebo do kuchynského robota a do pyré a pridajte dosť extra panenského olivového oleja, aby ste získali hladkú, trochu tekutú pastu. Alebo jednoducho použite blanched listy, aby sa vaše obľúbené pesto recept pred zmrazením.
Ak práve vyložte svoj olej alebo peso do veľkej nádoby s mrazničkou a zmrazíte ju, musíte si vybrať celú tehlu z pesto alebo oleja a použiť ju do týždňa. Lepšie je zmraziť ju v malých kontajneroch, alebo ešte lepšie použiť jednu z nasledujúcich dvoch metód.
Mraziaci pes alebo rastlinný olej v mraziacich taškách
Nalejte alebo lyžičku olej alebo pesto do mraziacich vreciek. Dajte ju dostatočne na pokrytie povrchu tašky, keď je vodorovný. Zmraziť ploché (horizontálne). Čo skončíte, je pesto "palačinka", z ktorej môžete odtrhnúť to, čo potrebujete.
Mraziaci pes alebo rastlinný olej v mraziarenských kontajneroch
Alternatívne vyplňte zásobníky ľadu s bazalkovým olejom alebo peskom. Zmrazte a potom vyskrutkujte kocky a preneste ich do mraziacich nádob (alebo mraziacich vriec). Každá kocka bude približne 1 polievková lyžica bazalkovitého oleja alebo pesto.
Bazalka soľ
Bazalka soľ je vynikajúca v receptoch cestovín omáčkou a na obilných šalátoch.
Len si nechajte akúkoľvek inú soľ požadovanú vo vašom recepte a namiesto toho použite bazalkovú soľ.
Ak chcete vyrobiť soľ z bazalky, nahraďte čerstvé bazalkové listy rozmarínu v tomto receptore na bylinkovú soľ.