Ako vybrať a udržať Avos pre najlepšie výsledky
Avokádo sú zložité veci. Budú vás čakať, kým sa nerozhodnú dozrieť, potom rýchlejšie prekonajte sladkú škvrnu do pútavej, smutnej chuti. Nie sú ani lacné. Takže, keď sú avó, v skutočnosti chcete, aby ste z nich vyťažili najvyššiu hodnotu tým, že ich budete správne uložiť. Z dlhodobého hľadiska existuje len niekoľko spôsobov, ako ich zachovať.
Väčšinou sa na strome neostávajú avokády. To je dobrá správa v tom, že sú schopní byť odoslané v ich trvanlivom, nezrelom stave.
Najlepšie je naplánovať dopredu a nakúpiť avokádo denne alebo dva predtým, než plánujete ich používať, takže majú čas správne dozrieť.
skladovanie
Najdôležitejšie je, že neuchovávajte svoje avokádo, aspoň nie začiatočne. Akonáhle sa zo stromu vyberú, avokádo, podobne ako banány, produkuje etylén, ktorý spúšťa proces dozrievania. Optimálna teplota je 68 ° F / 20 ° C. Čerstvého výberu avokáda by mali za týchto podmienok dozrievať do troch až šiestich dní. Keď je zrelý, avokádo by malo jemne vyvíjať tlak, ale nemal by byť skľúčený.
Ak chcete zrýchliť proces dozrievania, umiestnite avokádo do vrecka. Tým sa koncentruje etylénový plyn. Ak pridáte iné ovocie, ako napríklad banány a jablká, budú všetci rýchlejšie dozrievať spoločne.
chladenie
Akonáhle je avokádo zrelé, môžete ho držať v tomto stave dlhšie tým, že ho umiestnite do chladničky. Zatiaľ čo to úplne nezastaví proces dozrievania, značne ju spomalí.
Podobne, ak máte veľa avokáda a chcete, aby dozrievali v rôznych časoch, môžete ich nechať v chladničke až do pár dní pred tým, než ich chcete dozrieť.
Rez avokády sa rýchlo oxidujú a zhnednú. Zatiaľ čo to nemá vplyv na konzumovateľnosť ovocia, je esteticky nepríjemné.
Ak chcete ušetriť odrezaný avokádo, očistite odkrytú dužinu citrónovou šťavou, zakryte obalom a nechajte ju zmraziť. Kyslosť citrónovej šťavy pomáha zastaviť oxidáciu, rovnako ako obmedzenie množstva kyslíka, ktoré prichádza do kontaktu s mäsom.
zmrazenie
Pri dlhodobom skladovaní je zmrazovanie jedinou účinnou metódou. Národné centrum pre konzerváciu domácich potravín (NCHFP) odporúča zmrznúť zrelé avokádo do vrecka na zmrazenie; celá alebo nakrájaná avokáda nemrznú dobre. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pridajte lyžičku citrónovej šťavy na každé dva avokády, aby ste uchovali farbu.
morenie
Ďalšia metóda predĺženia životnosti avokáda je vo forme rýchleho nálevu. Avokádo na kocky môže byť nakladané v jednoduchom náleve s ocotom, alebo môžete do mixu pridať nejaké korenie. Nakladaný avokádo sa udržuje v chladničke tak dlho, až zostane ponorené, až dva týždne. Farba bude časom stratiť. Tento nálev sa neodporúča na konzervovanie.