Tipy na ochutenie, že Turecko má pravdu
Možno máte v pláne urobiť tento rok soľanú morčaciu kôru , ale máte záujem aj o použitie morčacieho krému alebo injekčnej marinády, aby ste pridali viac chuti. Bude to fungovať? Alebo skončíte s príliš ochuceným, super slaným vtákom? Odpoveďou je, že áno, môžete použiť kombináciu marinádových techník, ale pri príprave Turecka budete mať na pamäti niekoľko dôležitých bodov. Ak používate viac ako jednu metódu, mali by ste použiť aj podobné zložky, aby ste nezamieňali príchute.
Tu je rozpis každej techniky a ako ju kombinovať.
Použitie tureckej soli
Soľanka je zmesou soli a vody a soľou v Turecku v tomto roztoku sa zabezpečí vlhký vták. Môžete tiež pridať bylinky a koreniny do slaného nálevu, čo má za následok jemnú chuť, akonáhle sa pražia. Ak používate jednoduchú soľanku s vodou a soľou, jediná vec, ktorú musíte neskôr pamätať pri použití inej marinádovej metódy, je množstvo soli, ktoré sa moriaka namáčala. Ak pridáte aromáty do slaného nálevu, nezabudnite na tieto príchute ovplyvní celkovú chuť morčacieho krému, takže si vyberiete tampón alebo injekciu s podobnými prísadami.
Zatiaľ čo správne nasolenie Turecka nebude príliš slané, pridá sa soľ do mäsa. Ak potom pridáte slanú vôňu alebo injekčnú marinandu, môžete skončiť s morom, ktorý je príliš slaný na konzumáciu. Z tohto dôvodu, ak si naservírujete vášho vtáka, uistite sa, že ho dôkladne opláchnite, keď vyjde z nálevu.
Použitie Turecka
Chlieb z hydiny môže byť kombináciou mokrých a suchých prísad (ako je olej a bylinky) alebo len zmes sušeného práškového korenia. Tieto sú kombinované a pretrepané na vrchu a pod kožou (najčastejšie pri použití zmesi za mokra / za sucha) pred pražením. Chuťové prísady podávajú mäso a na koži vytvárajú krásnu zlatú farbu.
Ak ju používate spoločne so soľným roztokom, musíte odstrániť soľ z receptúry. Keďže väčšina receptov na dezinfekciu obsahuje soľ, je veľmi dôležité, aby ste túto zložku vybrali.
Pomocou injekcie v Turecku
Než začnete s receptom na injekciu marinády, budete musieť mať injektor s mäsom - hlavne injekčnú striekačku s ihlou s veľkým rozchodom -, aby ste naplnili ingrediencie a potom ste si podali injekciu do mäsa vtáka. Ruby sa dostanú až tak hlboko, ale injekčné marinády sa dostávajú do stredu morky, čím dochádza k celkovej infúzii chuti. Mnoho receptov zahŕňa maslo, ale potom sa môže pohybovať od piva až po med do korenia. Rovnako ako by ste sa pri použití trenia spolu so slanou náplňou, musíte odstrániť akúkoľvek soľ z injekčnej marinády receptu a používať doplnkové chuť, ak soľanka obsahuje ďalšie zložky.