Bolo pripísané, že šetrí moderný grilovaný priemysel. Boli opísané ako mikrovlnná rúra vo vonkajšej kuchyni. Sľubné neuveriteľné teploty, rýchlejšie varenie a fenomenálne šľahanie, infračervené grily a horáky sa rýchlo stávajú normou namiesto príslušenstva. Mnohé plynové mriežky majú infračervené žiariče alebo jednoducho konvertované na infračervené žiarenie. Otázkou je, či skutočne robí lepší steak, nehovoriac o kurníku, rybe alebo zelenine.
infračervené grily môžu stáť mnohokrát viac ako štandardný plynový gril. Mnohé z nich majú zložitejšie zložky a vyžadujú si väčšiu údržbu a starostlivosť. Ľudia vám povedia, že je to energia slnka, ale je to rovnaká technológia reštaurátorských žiaroviek. Obhajcovia tvrdia, že infračervené žiarenie spôsobuje menej sušenia, ale vysoké teploty môžu spôsobiť viac pálenia. Takže ak je cieľom veľký gril, otázka musí byť:
Je infračervený systém naozaj stojí za to?
Komentáre
2. apríla 2009 v 2:22 hod
(4) TEC Infrared User hovorí:
Infračervené má svoje miesto: Hovädzie
Nič nevystrojuje hovädzie mäso ako infračervený gril. Nič. Ohnúť grilom, otočiť ho na "11" a 3 "hrubé oko po 6 minútach pri 900 ° C. (Flip každých 1,5 minúty.)
Flare-ups sú nepodstatné, pretože tuk sa zapáli a vypálí, keď padá. (Nakrájajte však nadbytočný tuk z hovädzieho mäsa.)
Najlepšia vec v oblasti infračerveného prenosu je to, že urobí kúsok výberu USDA Choice ako USDA prime.
To urobí kúsok USDA prvotriednej chuti ako najlepší steakhouse.
Ryby? Kura? Zelenina? Neobťažujte sa. Použite normálny gril pre tieto. Okrem tuniaka, ktorý sa chytá. Infračervené vyniká pri vypálení tuniaka.
Opekačka? Nie v infračervenej oblasti. BBQ potrebuje "nízke a pomalé" infračervené rozhranie nikdy nie je "nízke a pomalé".
Nastavil (-a) svoje Infračervené zariadenie na najvyššie nastavenie - a potom odstránil gombík.
Nikdy nepotrebujete žiadnu inú teplotu ako "povrch slnka".
Jedinou nevýhodou je, že skutočné infračervené vedenie stojí veľa peňazí. Vyhýbajte sa grilom s týmito malými keramickými horákmi s infračerveným spúšťaním. Brojlera v rúre je účinnejšia.
Texas Pit Masters robí dobrú jednotku za približne 1300 dolárov. TEC a Solaire budú mať najmenej 2 000 USD. Ale ak sa staráte o gril (vlhkosť je váš nepriateľ), bude trvať desať rokov alebo viac.
Stojí to za to? Odpoveď: Koľko máte radi hovädzie mäso?
31. marca 2010 o 11:43
(5) CB hovorí:
Napísal som weblog s názvom Sizzle on the Grill a sponzoroval ho Char-Broil. Zaviedli niektoré nové infračervené sporáky, ktoré používajú novšiu technológiu ako keramické horáky a umožňujú širší rozsah teplôt. Pred použitím týchto sporákov som mal len skúsenosti s varením na mojich susedoch TEC a tých malých spätných horákoch, ktoré sa používajú s jednotkami na pečenie.
Nebol som si istý, či by som chcel alebo potreboval infračervené rozhranie - ale môj postoj sa zmenil po prvých pár kuchárov. Prvýkrát som si na plynovom grile vybral steak. A tiež som zistil, že kuracie prsia bez kože majú niektorí z mojich hostí (ženy väčšinou) tiež šťavnaté. Ryby, bravčové mäso atď. Sa dajú ľahko variť. A s ovládaním tepelnej páčky môžem použiť gril tak, ako by som mal tradičné grilovanie - nepriame varenie je možné, dokonca aj fajčenie (grilovanie nie sú fajčiari, ale väčšina môže byť nastavená tak, aby fungovala ako jedna)
Každý má vlastný názor na to, čo pre ne funguje a čo nie. Stačí povedať, že sa teším na variť infračervených sporákov tam dnes a tí, ktorí používajú nové technológie, ponúkajú veľmi dobré výsledky.
7. apríla 2010 v 3:01 hod
(6) LDB hovorí:
Mám grilovač s infračerveným horákom na jednej strane, aby som sa roztrhal. Zistil som, že je možné fajčiť, že by som to už nikdy nemohol urobiť na plynovom grile. Väčšina z týchto mriežok má veľa otvoreného priestoru na vyčerpanie tepla na chrbte pod vekom, preto som prvýkrát použil hliníkovú fóliu, aby som to zavrel, kým som experimentoval, potom som kúpil malý kúsok plechu, nakrájal na veľkosti a namontoval na zadnej strane grilu zatvorte zadný otvor pod vekom tak, aby ste dym v mriežke lepšie držali.
Do infračerveného horáka som vložil fľašu s dreveným čipom, použil som väčšinou veľké kusy dreva (nie malé kúsky, ktoré sa rýchlo vyhoreli) a nechali všetky ostatné bežné horáky.
Dal som svoje mäso na fajčenie na druhej strane grilu z infračerveného horáka, nastavte infračervený horák tak, aby bol dostatočne horúci na to, aby drevo dalo fajčenie, ale dovoľuje mi udržať teplotu na zvyšku grilu medzi 200 až 230 stupňami F.
Ak potrebujem jemne vyladiť teplotu, aby ju trochu ochladzovala a udržala vysokú infračervenú horáku, pod viečko prilepím malý kúsok kovu alebo dreva, aby sa dno krytu grilu udržalo otvorené asi o 1/4 ". Ak mäso bude musieť fajčiť viac ako hodinu alebo tak, potom naplním čipovú škatuľku, keď prestane vylievať dym. V prípade potreby opakujte.
Fantastická údená chuť na pečienky, hruď, morky atď. Budete sa diviť, ako to funguje. Nezaťažujte skúšajúce steaky alebo iné malé rezy, pretože jednoducho nemajú dostatok času na fajčenie.
28. marca 2012 o 21:18
(7) BBQ Bandit hovorí:
Infračervené grilovanie je tu na pobyt. Dve možnosti: Stará technológia s keramickým štýlom (alebo perforovaná nehrdzavejúca oceľ) a nová technológia s horákovými rúrkami a odvzdušňovačom proti tepelnému štítu. Obaja vám urobia dostatočnú prácu. V priebehu posledných niekoľkých rokov sa výrobcovia zlepšili pri nízkych nastavovacích rozsahoch a niektorí sa môžu dostať dole dostatočne nízko na to, aby sa uspokojili. Ale nevylučujte tradičné grilovacie systémy. Správne navrhnuté a riadne infúzované s nekonečnými regulačnými ventilmi a bežnými plynovými horákmi, môžete určite ešte masírovať starú módnu cestu. Čo je naozaj skvelé, že máte možnosť a väčšina výrobcov ponúka tradičné horáky s infračervenými vnútornými alebo bočnými horákmi. Nový infračervený gril Sabre je za rozumnú cenu 799 USD a viac. Systém Sabre podobný systému TEC (pôvodný držiteľ patentu) používa "žiariče" umiestnené nad horákovým systémom (spoločnosť Saber používa perforované žiariče z nerezovej ocele a TEC používa sklo). V minulosti som predal TEC. Vynikajúca kvalita, ale za to zaplatíte oveľa viac ako za Sabru, ktorý je pre nás nový. Pečlivo sme ju prehodnotili z hľadiska kvality a odolnosti ......... ..podľa našich požiadaviek na kontrolu kvality.
Očakávajte ťažkú prevádzku všetkých komerčných horákov z nehrdzavejúcej ocele, žiaričov, varných mriežok a niektorých externých možností nerezovej ocele.
4. apríla 2012 o 14:13
(8) Rusty hovorí:
Máme Jenn-air kombo. Infračervené zariadenie je úžasné. Používam ho iba na steaky. Má to rozdiel. Čím silnejšie, tým lepšie.
11. septembra 2012 o 3:36 hod
(9) Russ hovorí:
Mám rád grilovanie, väčšinou používam drevené uhlie a drevené štiepky, ale hľadali sme aj ďalší plynový gril. Môj posledný plynový gril bol Colman. Zaplatil som asi 500 dolárov alebo tak za to, ale to stálo za každý penny. Mal som to na nekrytú verandu bez krytu na grile a to trvalo roky v južnej južnej karolíne Vlhkosť a keď začalo klesať od hrdze a počasia Coleman mi poslal všetky náhradné diely z horáka a mriežky na spodnú vaňu gril a skrutky. Stratil som gril, keď na ňu padol strom.
Moja otázka je, že väčšina plynových mriežok má bočný plynový horák, ktorý sa zriedka používa, niekto urobí prílohu, aby prešla bočným plynovým horákom s difuzérom a roštom, ktoré môžete použiť na vyberanie steakov. Viem, že môžete získať infračervené modely s infračerveným bočným horákom, ale bolo by pekné, keby ste to mohli pridať do tradičnej bočnej horáčky. Navrhol som prototyp, ktorý bude fungovať, ale zaujímam sa, či už niekto robí. Moja jednotka sa používa tak, že ste odstránili rošt z grilu a posadili ste na miesto.
Vďaka za informácie a vďaka tomu, že každý prispieva na túto stránku, som sa naučil veľa.
11. septembra 2012 o 3:48 hod
(10) Russ hovorí:
Vyzeral som tak, ako som sa už zmienil v infračervených griloch. Časť, ktorá sa ma týka, je veľa sťažností týkajúcich sa roštov a čistiacich problémov. Ak sa to stane s steakmi, nebude to nočná mora s ťažšími omáčkami z BBQ, keď sa kvapkajú na rošte? Videl som tiež veľa postov o častiach, ktoré zlyhali od vlhkosti a hrdze. V závislosti od toho, čo som varenie, niekedy používam omáčky na báze octu a pretože kyslosť je vysoká, nedošlo by to k tomu, že časti by zlyhali pred koróziou ešte rýchlejšie?
Pozerala som sa na niektoré z komerčných obchodných spoločností spolu s značkami Webber a duté mriežkové mriežky sa zdajú trochu krehké aj na modeloch za cenu 400 až 600 USD. Duté rošty by sa rýchlo zahriali, ale nebolo by dobre teplo.
Ďakujeme za vstup.
15. novembra 2012 o 2:14 hod
(11) GrateGrills & More hovorí:
Som zamestnaný v predaji v bbq obchode (Oldsmar, FL), ktoré sme boli v podnikaní 16 rokov. Ja osobne používam TEC, ktorý sa používa. Mám tiež pravidelný gril, ale dlho nepoužívam. (Všetci naši zamestnanci majú TEC, Sterling 2)
Skutočný infračervený horák je vyrobený z keramiky. Páči sa nám Broilmaster R3, je to dobrý vstupný infračervený gril, ktorý získa mnoho rokov použitia. Ja osobne mám rád horáky R3, ktoré zaberajú celý priestor prednú časť chrbta. Horáky Sterling II zaberajú 2/3 priestoru.
Takže spustiť na infračervené. Namiesto tradičného nerezového horáka používa keramický horák, ktorý má v sebe stovky malých otvorov. Keď je palivo zapnuté, rovnomerne sa rozptýli v horáku. Skutočné infračervené horáky majú sklon k tomu, že v našich skúsenostiach nevytvárajú chladné alebo horúce miesta. Priemerná pozorovaná životnosť keramického horáka je priemerne 8-10 rokov. Pre tieto grily nie sú brikety ani výhrevné stany. Povrch horáka je približne 1700 stupňov. Kvapalina, ktorá padá na horák, sa odparí. Každá tuhá látka sa mení na popol. Pri varných mriežkach ste dostali viac ako 1000 stupňov. To je dvakrát horšie ako udržiavaný tradičný plynový gril. Na tradičnom grile získate značky z predhrievaných varných mriežok. Infračervený produkuje opačné značky. Čo je vystavené horáku, dostane značku vyskakovania. Aj s infračerveným grilom nezakrývajte digestor. Vyčistenie je veľmi jednoduché. Keď dokončíte varenie, krytujte 1/2 grilu naraz s vysoko účinnou fóliou, vyklopte horáky vysoko a počkajte 5 minút, zopakujte druhú stranu a vypnite. Akékoľvek zvyšky na varných mriežkach budú spálené biele. Ľahko vyčistite, že ste hotovo.
15. novembra 2012 o 2:15 hod
(12) GrateGrills & More hovorí:
[ČASŤ 2] V podstate pripravujete jedlo pri dvojnásobnej teplote v polovičnej dobe. Ale prečo sa to týka? Výsledok je úžasný. Ľudia sú zvyknutí jesť suché mäso z grilu, ale to by nemalo byť tak. Infračervené zobrazenie poskytuje presný opak. Mäso, ktoré je tak šťavnaté, že môžete doslova vylúčiť šťavy z lyžice. Nebudete veriť výsledkom, kým ich neuvidíte osobne. Podobne ako steak? Budete radi infračervené. Nenechajte sa oklamať, že je to len kvôli šíreniu. Nie! Môžete urobiť viac. Infračervené je dobré pre mnohé veci zlé pre niektorých. Ak sa pokúšate použiť gril ako vonkajšiu rúru, podobne ako pre cookies alebo chlieb, infračervené zariadenie by bolo zlé zariadenie. Ak chcete používať infračervené grily ako fajčiar na dlhý pomalý kuchár, opäť je to zlá voľba. Horáky sú nízke, ale nie na nízkej úrovni 200-225. Môžete získať ľahkú dymovú chuť, ale nič intenzívnejšie. Bez ohľadu na médium, ktoré používate, cez čipy / kúsky / pelety. Môžete však urobiť nejaké nepriame varenie. Dlaždice (jelša, céder, čerešňa ... atď.), Himalájske soľné bloky, kamenná slamp sú k dispozícii.
Máme veľa informácií, navštívte nás.
Pri väčšine grilov v priemysle dostanete to, za čo zaplatíte. Lacné "infračervené" vám neprinesie skúsenosti s varením, ktoré si zaslúžite, a to ani vyššie.
Môj hlas je dobrý
7. decembra 2012 o 19:24
(13) Susan hovorí:
Používam výhradne vypalovačku. Robí to najlepšie ryby, ktoré si môžete kúpiť. Chrumkavé zvonku, pekné a vlhké vo vnútri. Nepoužívajte pravidelne gril.
19. júna 2013 v 6:26
(14) Pavol hovorí:
Práve som začal mrknúť s GrillGrates, ktoré majú otočiť akúkoľvek gril (drevené uhlie, plyn alebo elektrický) do infračerveného grilu. Zdá sa mi to úžasné, žiadne vzplanutie ani s hamburgermi, vynikajúcimi známkami, a mám pod nimi 80 dolárov a ja si myslím, že budú trvať navždy. Alebo aspoň prežiť niekoľko gril. To sa robí teplejšie s rošty cez vaše pravidelné rošt, a zdá sa, že je ľahko distribuované. Otočný nástroj, ktorý s nimi prišiel, je tiež v pohode a je to, čo pôvodne získalo moju pozornosť a záujem.
Steaky vyzerajú úžasne. Chystám sa s tým pokúsiť, aby som si tento víkend s kožou na stehnách alebo stehnách. Drž mi palce.
17. júla 2013 o 8:24 hod
(15) Danieoh hovorí:
Infračervené vedenie je ako varenie v rúre. Chýba mi plamene, ktoré sa dotýkali potravín. Trvajú navždy, aby sa zahriali a keď sa otvorí gril, stratí všetko teplo, ktoré nikdy nedosiahne ten úžasný výpad, aj keď ich nastavenie, ktoré cítim, je len na prehliadku. Kiež by som sa mohol previesť späť na pravidelný plynový gril. Nemôžeme sa dočkať, kým sa hrdza a my musíme kúpiť inú!
31. júla 2013 o 17:12
(16) hovorí:
Používam jeden už niekoľko rokov. Práve som objednal nový horák, ktorý má ruku, pretože originál vyzerá trošku roztrhnutý, niektoré oko vyhorelo atď. Používame ho veľa. Všimol som si drastického poklesu dostupnosti infračervených grilov za primerané ceny. Som seriózny kuchár a nedokážem si predstaviť, že som bez IR ... skutočného, ktorý sa veľmi rýchlo veľmi rýchlo ... ... nie kus kovu s partiou dier. Jeden trik, ktorý som sa naučil, je kúpiť si papričku na mieste, akým je Costco. Rozdrviť, urobiť 5-6 oz patties a variť na 75 až 90 sekúnd na strane a máte dokonale mramorovaný steak z hovädzieho dobytka ......... často moji hostia žiadajú o "hamburger" namiesto peknej sviečkovice alebo NY. Pre skutočne hrubé kusy hovädzieho mäsa, kuracie alebo ryby práve rýchlo vyskočili, získali pekné grilovacie značky a dokončili ho na hornej polici pri 350-400 na požadovanú "donosť" ......... .. 'zat slovo? Môj bbq má 3 normálne a 1 IR horák. Dávam prednosť zmesi 50/50 ... ..Používam IR pravdepodobne 10x tak často ako bežné horáky.
1. augusta 2013 o 1:51 hod
(17) Brian hovorí:
Mám ťažko používa keramický IR gril Napoleon Prestige, ktorý beží zemný plyn niekoľko rokov a nemohol som byť šťastnejší. Premenil som 2 konvenčné horáky na infračervené žiarenie, takže teraz môj gril je všetko IR. Predchádzajúci príspevok zhŕňa väčšinu výhod dobre. Väčšinu mojich grilovaných potravín pripravujem tým, že ich teraz rozširujem, čo sa stáva na ďalšej úrovni v porovnaní s bežným grilovaním. Pokiaľ ide o nižšiu teplotu varenie (ako zemiakové klinčeky), dostanem to, čo chcem tým, že horák otočím na nízku teplotu a posuniem jedlo do oblasti, ktorá nie je priamo nad horákom. Aj s ním som fajčil fajčiarskou trubkou "a-maze-n" naplnenou drevenými trieskami a teraz, keď som sa naučila dobre používať, robím neuveriteľné rebrá a churrasco. Pokiaľ ide o nevýhody keramického IR, o ktorom tvrdí Saber, sú to úplne nepravdivé. A pre verziu IR značky značky CharBroil - nepatria k ich klamlivému marketingu - ich "IR" je sémanticky správna, ale na nesprávnej vlnovej dĺžke, aby urobila akékoľvek roztrhnutie.
11. augusta 2013 o 11:41 hod
(18) Josh hovorí:
Vlastnil som IR už celé roky. Na mojom treťom. NAJLEPŠIE INVESTÍCIE pre šľahanie steakov a hamburgery. Učí sa trochu učiť sa, ale akonáhle to urobíte - váš prírastok hmotnosti začne.
5. novembra 2013 o 12:46 hod
(19) Dan hovorí:
Vlastnil som Tec Patio II Grill už desať rokov. Nie je lepší gril pre steaky, rebrá (grilované rošty na grilovanie hovädzieho mäsa a bizóna za 10 minút).
Teraz, keď sa hovorí, varenie celého kurča sa riadi starými infračervenými mrežami, plameňmi sú strašné z mastnoty.
Nové infračervené zariadenia spoločnosti Tec majú patent na novú technológiu, ktorá má byť odolná voči ohňu (a tým aj k popáleniu potravín).
3. marca 2014 v 2:36 hod
(20) Nick hovorí:
Používam TEC niekoľko mesiacov a mám to rád. Mám fajčiar pre nízke a pomalé a tento gril je určený na grilovanie a veľa ďalších vecí.
Grilovanie steakov a kura nie je problém. Vďaka pečiva môžete vyskúšať úžasné kuracie grilovanie. Dokonca som varela krv 14 libier na tomto rotissery. Bolo to tak dobré, ak nie lepšie ako morky, ktoré som varela do fajčiarov, rúry a hlbokej fritézy.
Pomocou dosky s vysielačom TEC funguje rovnako ako sklenená elektrická sporák. môžete si na grilovačku položiť vačicovú panvicu a variť na bokoch alebo nechať hrniec bbq omáčky zahriať.
Spoločnosť TEC robí fritézu / parník, ktorý zapadá do jedného z horákov, aby pridal všestrannosť. Trvá asi 8 minút, kým sa fritovací olej dostane až na 350. Čerstvé francúzske hranolky s týmto hamburgerom? Čo robiť nejaké kurčatá pre deti, ktoré nemajú radi steaky? Používal som parník na varenie mrazenej a čerstvej zeleniny.
Spoločnosť TEC tiež robí šľapací stôl, ktorý zapadá nad jeden horák. Môžem ukázať hashbrowns a vajcia ako krátku objednávku kuchára a nie zahrievať kuchyne.
Všestrannosť a ovládanie tohto grilu je úžasné. Nemôžem hovoriť o iných infračervených mriežkach, ale ak pracujú ako TEC, stojí za to peniaze.
26. marca 2014 o 12:32 hod
(21) Shadows hovorí:
Som čistý BBQ. Nepoužívam ani plynový gril! Prírodné drevené uhlie a / alebo drevo je jediný spôsob grilovania. Chcel by som sa hanbiť, keby som použil jeden z nich a nazýval ho grilovaním.