Zo švajčiarskych Álp na americkú predmestí fondue dokazuje, že je vždy kokteil
Fond Fondue v šesťdesiatych rokoch minulého storočia zaostával na predmestských amerických tematických párty, potom sa veľmi rýchlo vytratil z milosti, pretože tak často to miznú. Američania krátko znovu objavili spoločné jedlo na začiatku 90-tych rokov, hoci modernejší a zdravší prístup k receptom. Ale ak sa všetko staré nakoniec stane novým znova, ten fondue, ktorý si môžete uložiť v suteréne, môže byť vydaný na ďalšie kolo.
Fondue Origin
Myšlienka fondue pravdepodobne pripomína štýl, ktorý vznikol počas 18. storočia vo švajčiarskych Alpách ako spôsob použitia vytvrdeného syra a starého chleba v zimných mesiacoch. Odvodený z francúzskeho slovesa fondre, čo znamená "roztopiť sa", fondue bolo klasické roľnícke jedlo vyrobené po celej krajine po prvej svetovej vojne švajčiarskou syrskou syrom. Francúzsky gastronóm Brillat-Savarin spomenul fondue vo svojich spisoch z 19. storočia.
Príjemné pokrmy z fondue vznikli v kultúrach po celom svete, napríklad v ázijských horúcich kvetináčoch, v ktorých si hostia pripravujú kusy mäsa, morských plodov alebo zeleniny v spoločenskom kvetináči na prebublávanie oleja alebo v pare. Mexiko queso fundido pripomína syrové švajčiarske jedlo, hoci podávané s tortillami, zatiaľ čo bagna cauda v Taliansku sa spolieha na čistené ančovičky na textúru a chuť a je typicky sprevádzané zeleninou. Chef Konrad Egli z reštaurácie Chalet Suisse v New Yorku získal ocenenie za čokoládové fondue, ktoré vyvinul v roku 1964 na podporu marketingového úsilia švajčiarskej spoločnosti Toblerone.
Fondue Today
Tradičná švajčiarska fondue kombinuje Emmentaler a / alebo syr Gruyere a víno roztopené v spoločenskom hrnci. K zmesi sa pridá čerešňová brandy nazvaná kirsch , ktorá sa stáva ponorom pre kúsky chrumkavého chleba a kôr. Vo Švajčiarsku kuchári v rôznych regiónoch produkujú fondue s inými miestnymi taviacimi syrmi a rôznymi príchuťami aróm.
Ale všetci súhlasia s tým, že najlepší skus sa vyvíja v spodnej časti nádoby počas jedla. Krehká doska sýra, nazývaná " le religieuse" , sa zbožňovane odzrkadľujú fundo znalcami a zdieľajú sa okolo stola.
Tí istí znalci (a dúfajme, že každý dobrý syr fondue hostiteľ) vám povie, aby ste pili biele víno, kirš alebo bylinkový čaj s jedlom - a nič iného. Tí, ktorí vedia, že pivo alebo džús alebo dokonca voda môžu spôsobiť zrážanie syrov v bruchu, čo znie ako príjemný koniec jedla.
Čokoládové fondue sa môžu javiť ako predbežný záver, ale redaktori Bon Appetit neodporúčajú kombináciu s vysokým obsahom cholesterolu. Niekoľko plátkov čerstvého ananásu poskytuje omnoho lepšiu voľbu na dezert, pretože prírodné enzýmy pomáhajú pri trávení.
Nemusíte ani potrebovať špeciálny fondue hrniec na servírovanie jedla pre rodinu alebo priateľov. Pomalý sporák robí vhodnú náhradu a udržuje teplý syr. Môžete tiež roztaviť syr v dvojitom kotli na elektrickú varnú platňu alebo ju pripraviť na sporáku a preniesť ju na plech.
Viac o Fondue
Ste bok na ponorte nejaké fondue? Pozrite sa na tieto ďalšie fondy fondue sa dozvedieť viac: