Táto krémová kombinácia morských plodov prináša lahodné jedlo a môže byť vyrobené z akýchkoľvek morských plodov, ktoré máte radi alebo máte na dosah ruky. Kombinácia kreviet a homára je úžasná, ale v receptúre sa môžu používať hrebene, krabie alebo dokonca kúsky rýb. Syr čedar môže byť nahradený strúhaným parmazánom alebo iným jemným rozdrveným syrom.
Morské plody môžu byť podávané na jednoduchých toastových bodoch, ryži, rezancoch alebo rozdelených čerstvo upečených sušienkach.
Súvisiaci recept: Krémovitá kreveta Newburg
Čo budete potrebovať
- 1 libra extra veľké krevety
- 4 až 8 uncí krab, mušle alebo homár (rozmrazené, vysušené a nakrájané na kocky)
- 2 lyžice sušenej sherry
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 3/4 tyčinka (6 lyžíc) nesoleného masla
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 2 šálky pol a pol, zohriate (pozri tipy pre alternatívy)
- 1/2 čajovej lyžičky soli, alebo podľa chuti
- 1/4 šálky krému
- 1 veľký žĺtok
- 1/2 šálka jemného syra čedaru (drveného)
- Voliteľné: mletá paprika
Ako to urobiť
- Odstráňte škrupiny od kreviet. S ostrým nožom urobte plytký výrez každej krevietky; odstráňte tmavú žilu. Ak sa žila nevysunie ľahko, vyškrabte ju špičkou noža. Opláchnite dobre, nakrájajte hrubo a presuňte na veľkú misku.
- Ak chcete krevety, pridajte homár alebo krabie mäso spolu s sherry, citrónovej šťavy a muškátového orieška. Zakryte misku a nechajte ju chladnúť 1 až 2 hodiny.
- Maslo roztopte v strednej hrnce na stredne nízkych teplotách. Miešajte múku a pokračujte v varení asi 3 minúty za stáleho miešania. Postupne šľahajte asi 1/4 šálky pol a pol. Postupne pridajte zvyšnú polovicu a polovicu, ktorá sa neustále mieša. Pridajte soľ a pokračujte v ohrievaní, kým neprebubláte a nestuďte.
- V miske šľahajte krém s vaječným žĺtkom. Pridajte k zahustenej omáčke, zatiaľ čo neustále miešajte. Zmiešajte syr a pokračujte v varení, až kým sa syr neroztopí. Pridajte morské plody a variť asi 10 minút, alebo kým sa morské plody dôkladne varia.
- Lyžička morských plodov Newburg cez toast bodov , oblátky muštu, alebo horúcu varenú ryžu alebo rezance. Alebo servírujte morské plody cez čerstvo upečené sušienky.
- V prípade potreby posype paprikou.
- Robí asi 4 porcie.
Expert tipy
- Nahraďte mierny syr čedar s približne 1/3 šálkou čerstvého strúhaného parmezánu.
- Ak používate kúsky varených morských plodov, pridajte ich a varte len do teplého.
- Ak nemáte polovicu a pol, nahraďte ho zmesou 1 šálky mlieka a 1 šálkou silného krému.
- Pridajte lyžicu alebo dve nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať alebo jemne nakrájané zelené cibuľky na omáčku tesne pred umývaním.
- Pre ľahšiu omáčku vymeňte štvrtinu až polovicu polovice a pol s morskou plodinou alebo šľahačkou.