01 z 05
Druhy klobásy
Maxmillian Ltd / Getty Images Klobásy sa vyrábajú s mletým mäsom zmiešaným s tukom, soľou a inými koreninami (niektoré obsahujú aj konzervačné a / alebo plnivá). Táto zmes je zvyčajne plnená do puzdra, aj keď niektoré čerstvé klobásy sa predávajú ako "hromadné" alebo sa formujú do šupiek. Pre všetko, čo je spoločné, nie sú všetky klobásy vytvorené rovnocenné, ani nie sú rovnaké. Pozrite sa, čo definuje štyri hlavné druhy klobásy - čerstvé, predvarené, údené a vyliečené nižšie.
02 z 05
Čerstvá klobása
Molly Watson Čerstvé klobásy - ako sú raňajkové väzby, šaláty, talianska klobása , bratwurst a mexický chorizo - sú vyrobené z nasekaného, mletého alebo dokonca čistého mäsa. Musia byť uchovávané v chladničke alebo zmrazené, kým sa nepoužijú.
Pred varením ľahko odstráňte kožu, aby ste sa vyhli explózii. Varte čerstvé klobásy dôkladne, až kým žiadny náznak ružovej nevidí, že sa v zákryte uprostred klobásy.
Čerstvé klobásy sú najlepšie grilované, vyprážané alebo pečené. Niektoré druhy čerstvej klobásy - najmä "biele klobásy" vyrobené z teľacieho mäsa - sú tradične pošívané alebo varené. Čerstvé klobásky môžu byť tiež rozstrihnuté alebo odstránené z ich puzdra a rozpadnuté, aby sa mohli zapiť a použiť v iných jedlách.
03 z 05
Predvarená klobása
Marilyn Conway / Getty Images Predvarené klobásy - ako sú párky v rožku , frankfurtery, bologna, mortadella a mnohé nemecké štýly (aj keď nie všetky, nezabudnite sa obrátiť na svojho mäsiara alebo klobása, či je klobása čerstvá alebo predvarená, ak ste mať akékoľvek pochybnosti) - sú zvyčajne vyrobené z hladkých, dokonca čistých výplní. Niekedy sú výplne čiastočne varené pred naplnením do puzdra, ale vo všetkých prípadoch sa klobása varí po naplnení.
Stále chcete uvariť tieto klobásy, alebo ich aspoň zahriať na izbovú teplotu, aby ste získali svoju najlepšiu chuť. Môžu byť grilované, pečené, panvové, alebo nakrájané a pridané do iných jedál. Nemusíte sa obávať, že ich budete variť, alebo k teplote, pretože nemáte čo do činenia so surovým mäsom.
04 z 05
Údené klobásy
Lewis Phillips / Getty Images Údené klobásy - ako sú andouille a kielbasa - sú, ako naznačuje ich názov, fajčiť, aby ich uvariť. Sú zavesené v fajčiara alebo v udiarenskom objekte, kde má chladný oheň tendenciu pomaly spaľovať a produkovať veľké množstvo dymu, ktoré varí, ochucuje a zachováva klobásy.
Údená klobása sa môže jesť tak, ako je, vyhrievaná alebo rozrezaná a používaná v iných jedlách. Uzené salámy, rovnako ako ich predvarené priatelia, sú základom deli deli a sendviče.
05 z 05
Vytvrdená klobása
Image Source / Getty Images Vytvrdené klobásy sú to, čo Taliani nazývajú salum a francúzske hovädzie mäso . Sú to párky, ktoré sú čerstvé a potom solené a sušené na vzduchu počas týždňov alebo mesiacov v závislosti od typu. Mäso dostane "varené" soľou a vzduchom (a časom). Španielske chorizo , coppa a salám Janov sú len niekoľkými príkladmi vyliečených klobás.
Nakrájajte nakrájané klobásy čo najtenšie a podávajte pri izbovej teplote veľké predjedlo, občerstvenie alebo sendvičové náplne.