Kvitnúce pažítka (韭 vegetables花) je tiež známy ako thajský pažítkový kvet, cibuľka pažítka alebo pačepa. Táto zelenina má veľmi silnú vôňu a niektorí ľudia si myslia, že je to naprosto nepríjemné. Aj keď to naozaj vonia, chutí veľmi skvelé v jedlách. Je to veľmi populárne v Číne, Taiwane, Thajsku a ďalších ázijských krajinách.
V čínskej kuchyni ľudia robia s touto zeleninou všetky druhy rozmanitých a chutných jedál. Keď som bol naozaj mladý, cestoval som okolo Číny s rodičmi. Vzali sme vlak z Xian do Guangzhou a vo vlaku šéfkuchár pripravil túto misu a všetci pasažieri vo vlaku doslova unášali z vône tohto jedla.
Ja osobne miešam-vyprážanie s bravčovým mäsom, hovädzím mäsom, kuracie mäso a plátkom tvarohu, ale to je jedlo, ktoré možno ľahko upraviť tak, aby bolo buď vegetariánske alebo vegánske. Môžete použiť viac fazuľa tvarohu a pažítku, ale vynechajte mäso a bude stále ochutnať chutné.
Môžete tiež pridať ďalšiu zeleninu, ako sú mung fazuľové klíčky , mange tout a rôzne farebné papriky, ktoré sprevádzajú toto jedlo. To je úplne na vás.
Ako pripraviť kvitnúce pažítko?
- Upravte spodnú časť kvetu a odrežte do 3 cm dlhých častí. Spodná časť kvitnúceho pažítka môže byť dosť drevitá a húževnatá ako v štruktúre, tak aj v chuti.
- Umyte ju studenou tečúcou vodou. Namočím ho do vody 15 minút a potom vypustím vodu. Potom je pripravená variť.
Pretože ide o miešané jedlo, odporúčam vám, aby ste sa pozreli na článok, ktorý som napísal pre " Chinese Stir-Fry Tips ", najmä ak nie ste príliš oboznámení s týmito spôsobmi varenia.
Toto jedlo je skvelou "týždennou večerou" alebo "životným šetričom receptom pre pracujúcu mamičku", pretože táto miska je nabitá výživou, je to veľmi jednoduché a je to tak rýchlo.
Ak ste marináda hovädzie deň predtým, keď prídete domov, všetko, čo musíte urobiť, je uvariť nejakú ryžu, umývať a nakrájať zeleninu a variť. Toto jedlo bude pripravené do 15 minút a je tiež vynikajúce!
Pre ochucovadlá sa do tohto pokrmu nedostanem žiadne ďalšie korenie. Dôvodom je, že celá omáčka z hovädzieho marinádu a omáčka chilli bude dostatočne silná. Chiliová omáčka je pomerne slaná, preto nepotrebuje žiadne ďalšie korenie, ale ak chcete, aby ju ochutnala silnejšie, pridajte k ochucovadlu.
Čo budete potrebovať
- 280 g / 10 uncí chudé hovädzie mäso (julienne)
- 140 g / 5 uncí kvitnúceho pažítka (nakrájané na dĺžku 3 cm)
- 180g / 6 3/8 unce fazuľa tvaroh
- 1 chili (odstránené semená a jemne nasekané)
- 1 strúčika cesnaku (mletého)
- Pre hovädzie marinády:
- 2 lyžice
- ľahká sójová omáčka
- 1/2 lyžice
- tmavá sójová omáčka
- 1/2 lyžice cukru demerara (alebo zberajúceho sa cukru)
- 1/2 lyžice zemiakového škrobu (alebo kukuričnej múky)
- 1 polievková lyžica
- ryžové víno (alebo ryžové víno Shaoxing )
- 1 lyžička vody
- 1 polievková lyžica omáčka (Doubanjiang)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
postupy:
- Marináda hovädzieho mäsa po dobu najmenej 15 minút.
- Zahrejte 1-2 lyžice oleja v wok a miešajte-smažte cesnak a chilli prvýkrát, až kým nevznikne aróma.
- Pridajte omáčku z chilli papričky do woka a miešajte 20 sekúnd.
- Pridajte hovädzie mäso do kroku 3 a miešajte ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte thajský šiškový kvet a miešajte 10 sekúnd a potom pridajte tvaroh.
- Ak je príliš suchý, potom môžete pridať trochu vody, skontrolujte korenie a pripravené slúžiť.
Čas prípravy: 10 minút
Doba trvania: 5 minút
Doba marinády: 15 minút
Podávame 4 osoby
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 263 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 63 mg |
| sodík | 821 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 26 g |