Keď sa doslova prekladá, ponzu znamená octový úder. Táto kyslá omáčka vyrobená miešaním citrusovej šťavy s ryžovým ocotom a dashiom - a najčastejšie, ale nie vždy sójovou omáčkou - sa nazýva ponzu shoyu alebo ponzu omáčkou. Má hnedú farbu a tenkú konzistenciu.
Obchodná forma je široko dostupná v japonských obchodoch s potravinami, ale ak chcete urobiť svoj vlastný, je to neuveriteľne ľahké. Omáčka na báze citrusu sa najčastejšie používa s grilovaným mäsom alebo rybou, ale je to tiež obyčajný ponor pre sashimi alebo horúce pokrmy v štýle pokrmov ako shabu shabu . Môže sa tiež podávať ako omáčka na knedle a studené nudle.
Tento recept si vyžaduje dávku Dashi , ktorá je vývarom, ktorý sa používa v mnohých japonských receptúrach vrátane miso polievky, rezance riadu a omáčky, ako je tento. Môžete použiť obchod zakúpený alebo vytvoriť svoj vlastný.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky čerstvej stlačenej citrónovej šťavy alebo inej citrusovej šťavy
- 1 lyžica ryžového octu
- 1/3 šálky alebo viac zásob dashi
Ako to urobiť
- V miske mixujte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a ocot.
- Pridajte dashi a nastavte množstvo dashi podľa vašich preferencií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 32 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,286 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |