Zatiaľ čo vnímanie normanskej Rockwellovej sviatočnej tabuľky zobrazuje obrovskú, lesknú praženú morku, vyvolanú výkrikmi radosti, často je morčacie nerovnomerne varené. Pokiaľ nechcete variť morčaciu mrazu , je ťažké získať tmavé mäso (nohy a stehná) varené pred biele mäso (prsia) overcooks.
Geometria morky je problém. Prsia je vystavená teplu a má menej tuku, takže sa rýchlejšie uvarí a vysuší.
Nohy a stehná, keď sú pripevnené k vtáku, sú obklopené spojivovým tkanivom a tiež sú viac chránené jatočným telom. Oni varia teplo vedenie skôr ako priame teplo, takže trvať dlhšie variť na celom vtáku.
Takže tu je to, ako vyriešiť túto dilemu: pečené časti moriek namiesto celého vtáka! Keď sú odrezané od vtáka, nohy a stehná sa rýchlejšie varia, zatiaľ čo celá prsia, ktorá je oveľa väčšia, trvá oveľa dlhšie na varenie. Tieto recepty všetky ochutnať mäso rôznymi spôsobmi. Môžete to urobiť, ak chcete, alebo si vyberáte jednu bylinkovú zmes, alebo ju rozotrite a použite na všetkých častiach moriek.
Ak vaša rodina má rád tmavé mäso viac ako biele, zvoľte menšie prsia (ktoré budú variť v kratšom čase) a pridajte viac stehien a paličiek. Ak je bielym mäsom hviezda, vyberte si väčšiu prsia alebo dvakrát pečiete a znova na nohách a stehnách. Pozrite sa, ako je táto metóda univerzálna?
Stále môžete mať nádivku; len prasknúť prsia ( pozri, ako ), a dať to cez niektoré plnky.
Varenie zvyšku plnky v crockpot ; rozkrájajte nad ňou kvapky morčaťa a z času na čas premiešajte, aby ste získali chuť vtáka. Alebo pridať viac kvapiek do kvapiek (a preto vaša omáčka), dať nakrájanú zeleninu, ako je mrkva, cibuľa, a celé cesnakové hrebeňky na dne pekáča.
Pekná vec týkajúca sa týchto receptov je, že skutočne nemôžete urobiť nič zlé, pokiaľ je načasovanie správne!
Čas tureckej výroby v Turecku
Všetky tieto receptúry pečiete pri rovnakej teplote (350 stupňov F), takže môžete variť v čase; dokonca aj v tej istej panvici. Stačí rozložiť začiatočné časy. Pridajte morčacie nohy po tom, čo prsia bola v rúre 30 minút, potom po ďalších 30 minútach pridajte stehná tak, aby boli urobené približne v rovnakom čase. Nezabudnite nechať okolo každého kúsku dostatok priestoru (približne jeden palec), aby sa časti rovnomerne pražili. Vložte 1-1 / 2 šálky morčacieho alebo kuracieho vývaru do spodnej časti panvice.
Veľký trik je dostať morku z rúry, keď je hotovo. Odporúčam vám použiť niekoľko sondy teploty rúry, takže ste upozornení, keď mäso dosiahne správnu vnútornú teplotu. Ak máte iba jednu, vložte ju do prsníka a sledujte ju.
Keď sa približuje cieľová čiara, skúste turečku častejšie, ak používate okamžitý čítací teplomer . Vezmite ich von, keď dosiahnu správnu teplotu a pevne ich prilepte fóliou, aby ste ich udržali v teple. Všetky časti by mali byť vykonané do 20-30 minút od seba. A budete mať vlhké a jemné mäso pre celú rodinu.
Zložte omáčku tak, ako ste vždy používali, kvapky zostávajúce v panve. Alebo použite môj recept Make Ahead Gravy ! A vychutnajte si skvelú dovolenku s rodinou a priateľmi!
Pečená Turecká časť recepty
- Herb Pečené Turecko prsníka
Vyberte si svoje obľúbené bylinky pre tento jednoduchý recept. Čerstvé byliny majú viac chuti, ale môžete použiť suché, ak je to jednoduchšie. Použite 1/3 množstva sušených bylín ako čerstvé bylinky, ktoré si vyžadujú recept. Začnite s kožou prsníka na prsiach hore na plnku alebo zeleninu. Prezrite si ďalšie recepty morčacieho prsníka. - Pečené Turecké nohy
Doba varenia je o 30 minút nižšia ako prsia. Pretože nohy sú odrezané z vtáka, variť rýchlejšie. To je tajomstvo tohto procesu! Usporiadajte nohy okolo prsníka, pokožku nahor. Uistite sa, že ponecháte nejaký priestor pre tvoje stehno.
- Pečené Turecko Stehná
Keď je prsia po dobu jednej hodiny a nohy sú v peci 30 minút, vyberte panvicu z rúry a pridajte stehná. Vráťte sa do rúry a pečiete 1 hodinu pred testovaním niektorých kúskov. Po ukončení pečenia odstráňte morku a pevne ju prilepte fóliou. Môžete vyrvať kusy a usporiadať ich na tanieri, alebo ich priviesť k stolu pre oohs aahs!