Listy, semená a rôzne názvy rastlín
Cilantro je známy niekoľkými rôznymi menami vrátane mexickej petržlenu a čínskej petržlenovej vňati a je členom rodiny mrkvy, botanicky známej ako Coriandrum sativum. Rastlina a listy sa v Amerike nazývajú koriandrom, zatiaľ čo semená (používané ako korenie) sa nazývajú koriander.
Listy (ktoré sa podobajú ploché listové petržlenom), stonky a dokonca aj koreň rastliny koriandra sú jedlé. Najčastejším popisom chuti tých, ktorí sa o koriandro nestarajú, je to, že chutí ako mydlo, ale pre tých, ktorí majú túto silnú a štipľavú chuť, opisujú to ako korenie so svetlými citrusovými akcentmi.
Cilantrova chuť je však neporovnateľná s akoukoľvek inou bylinkou , s výnimkou jej bratranca, culantra , ktorý má podobnú arómu, ale je omnoho štipľavejšia. Koriander , korenie semená koriandra, je plné citrusov a kari chuti, keď je celá a obsahuje náznaky ostrosti, keď sú na zemi.
Tipy pre nákup Kvalita Čerstvé Cilantro
Cilantro sa predáva svieža v skupine produktov väčšiny trhov, ale výber toho najlepšieho koriandra na nákup môže byť ťažké, ak neviete, čo hľadať. Sušené cilantro je k dispozícii na niektorých trhoch, ale je to do značnej miery bezcenné, pretože chuť a aróma sú stratené v procese sušenia.
Mrazené cilantro si však zachováva svoju chuť a je dobrou alternatívou, ak čerstvé koriandro nie je na dosah ruky. Cilantro by malo byť jasne zelené bez akýchkoľvek príznakov žltnutia vo zväzkoch. Niektorí ľudia majú averziu voči vôňu koriandra a porovnávajú ho s chrobákovým sprejom, ale ak si vezmete príchuť, mal by byť bližšie k zápachu mäty alebo petržlenovej vône.
Stonky by mali byť pevné a kdekoľvek od štyroch do šiestich centimetrov, aj keď dlhšie je lepšie ako kratšie; ak by ste mali držať koriandro na stonkách v ruke, nemali by sa ohýbať alebo nie sú tak čerstvé.
Skladovanie a udržiavanie koriandra
Cilantro sa môže dostatočne rýchlo roztrhnúť, ak bude ponechaný vo výrobnom vrecku, v ktorom bol zakúpený, najmä ak je v taške alebo na listoch nejaká vlhkosť, ale veľa ľudí vypláchne vo vode, keď sa dostanú domov a zabalia ich do papierových uterákov táto vlhkosť v zátoke.
To je dobrý postup, ale je tu ešte lepšia cesta, ktorá predlžuje trvanlivosť bylinky.
Ak chcete zachovať čerstvé koriandre, zaobchádzajte s nimi ako s kvetinou tým, že ich umiestnite do márnej nádoby s malým množstvom vody v spodnej časti, potom pokryte listy voľne tvarovanou plastovou sendvičovou taškou. Pretože cilantro je plodina v chladnom počasí, toto prostredie je najbližšie, ktoré môžete získať doma v prostredí, ktoré rastie.
Táto metóda vám môže pomôcť zachovať vaše koriandro po dobu až troch týždňov. Bez nej sa pozeráte iba na päť až sedem dní v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Pamätajte, že je to bylinka a ako taká potrebuje vzduch a vodu, aby zostala nažive.