Čerstvé pečené praclíky sú dokonalé občerstvenie. Tu je jednoduchý recept na skvelé ochutnávacie praclíky, ktoré preskočí tradičnú metódu varenia tvarovaných preclíky. Tieto sú najlepšie pečené a jedené v ten istý deň.
Čo budete potrebovať
- 4 ½ šálok nebielenej všestrannej múky a ďalšie na hnetenie
- 1 balenie (2 ¼ čajových lyžičiek) instantné droždie
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1 ½ šálok teplej vody
- 4 lyžice (½ palice) nesolené maslo, roztavené
- 1 veľký žĺtok, ľahko porazený
- 1 veľké vaječné biele, dobre biť s 1 lyžicou vody
- Pretzel (hrubá) soľ podľa potreby
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 450 ° F. Na tento recept nepoužívajte konvekčnú rúru.
- Mixovanie v miešačke: V miske stojaceho miešača vybaveného lopatkovým nástavcom kombinujte múku, kvasinky, cukor a soľ a miešajte, aby sa premiešali; pridajte vodu, maslo a vaječný žĺtok a premiešajte na nízke, kým sa cesto nevytiahne zo strany misy.
- Namontujte mixér s hákom na cesto a mieste cesto s najnižšou rýchlosťou, kým cesta nie je hladká a elastická, asi 8 minút a pridajte časť alebo všetku zostávajúcu múku podľa potreby. Obal s plastovým obalom ľahko nastriekajte sprejom na varenie a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí, približne 1 hodinu.
- Ručne kombinovať: V miske so 4-kvartami kombinujte múku, kvasinky, cukor a soľ a miešajte; pridajte vodu, maslo a vaječný žĺtok a pomocou veľkej lyžice premiešajte, kým sa cesto nevytiahne zo strany misky.
- Odstráňte lyžicu a pomocou rúk mieste cesto priamo do misy, až kým nebude cesto hladké a elastické, asi 8 minút a pridajte časť alebo všetku zostávajúcu múku podľa potreby. Obal s plastovým obalom ľahko nastriekajte sprejom na varenie a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí, približne 1 hodinu.
- Zmiešajte v kuchynskom procesore: V pracovnej miske veľkého objemu (14 šálok) kuchynského robota vybaveného plastovým kotúčom na cesto kombinujte múku, droždie, cukor a soľ a pulzujte na miešanie. Pridajte vodu, maslo a vaječný žĺtok a pulzujte, až sa cesto odtiahne zo strany misky a vytvorí súdržnú hmotu. Pridajte ďalšiu múku podľa potreby cez prívodnú trubicu.
- Na tvarovanie pretzelov: Vytvorte cesto na ľahko mletú dosku a krátko sa mieste asi 1 minútu. Cesto rozrežeme na dvanásť kusov rovnakej veľkosti. Zložte každý kus cesta do 24-palcového dlhého lana. Urobte si tvar lana s lankom. Držte konce lana, pretiahnite ich nad sebou a stlačte konce nadol na spodok U na utesnenie a vytvorte "tvar pretzuly". Pre malé praclíky rozrežte cesto na 24 kusov rovnakej veľkosti. Každé dielo na cesto rozbalte do 12-palcového dlhého lana a tvaru podľa pokynov.
- Jemne položte každý praclík na pergamenový papierový obal na pečenie (dve panvice). Vrstvy topíme pomaly so zmesou vaječného bielka. Posypte každým 1/2 čajovou lyžičkou hrubej soli alebo ochutnajte. Pečieme v predhriatej rúre po dobu 14 až 16 minút, alebo až do opečenia a pevnosti. Premiestnite ho do chladiaceho boxu a nechajte ho vychladnúť 5 až 10 minút pred podávaním.
Opätovne vydané s povolením od Berghoff Cafe Cookbook od Carlyna Berghoffa (Andrews McMeel 2009). Veľká reštaurácia Berghoff bola od roku 1898 miestom Chicago.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 103 mg |
| sodík | 674 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |