Tieto vajcia s receptom čiernych hľuzoviek, alebo brouillade de truffes, je špeciálna vaječná miska, ktorá sa podáva po celom Francúzsku počas výšky sezóny hľuzoviek. Je to zároveň luxusné a rustikálne, aj keď sa osobne opieram skôr o to, aby som ju slúžil ako bohatý, špeciálny príležitostný recept z dôvodu hľuzoviek a masla.
Kuchárska poznámka : Dbajte na to, aby ste pokračovali v šľahanie vajíčok, aby pripravili túto textúru tvaru tvaru receptúry. Ak dovolíte vajcia variť bez miešania, budú produkovať škrabanú textúru vajec - nie zamýšľaný výsledok.
Ušetrite peniaze : Naučte sa nahradiť hľuzovkový olej pre čerstvé lanýže.
Čo budete potrebovať
- 8 veľkých vajec
- 1 unce čierne lanýže (jemne nakrájané alebo oholené)
- 6 lyžíc masla (zmäkčené)
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
Ako to urobiť
Teplá voda sa vriaca do dvojitého kotla. V hornej časti dvojitého kotla spoločne rozmiešajte vajcia a hľuzovky a pridajte maslo. Pokračujte v šúpaní vajec nad vlažnou vodou, až kým nevytvoria malé tvarohy pripomínajúce tvaroh. Odstráňte vajcia z tepla, sezónu soľou a korením a potom ihneď, horko, slúžte.