Grilovanie lososa je jednoduché, ak budete postupovať podľa troch jednoduchých krokov. Táto technika bez flipov vyžaduje, aby ste pracovali s kožou na lososoch. Máte lôžka z lososa bez kože? Prejdite do dolnej časti a uvidíte, ako riešiť túto situáciu.
Tento recept používajte na grilovanie akéhokoľvek typu lososa alebo veľkosti filé dokonale zakaždým.
Upozorňujeme, že zatiaľ čo mnohí ľudia prisahajú nadradenosťou kráľa (aka chinook) lososa , iné druhy ako sockeye , coho a dokonca aj ružový losos sú tiež vynikajúce na grile. Plánujte asi 6 uncí lososa na osobu a grilovajte jednotlivé filé alebo varte celú stranu pokožky na losos naraz. Nebojte sa pridať korenie korenie, glazúry a omáčky, ako budete chcieť - pozrite sa na tento miso-glazovaný grilovaný lososový recept ako príklad.
Čo budete potrebovať
- Filety z lososa , pokožka (asi 6 uncí na osobu)
- Zeleninový alebo repkový olej
- Jemná morská soľ
- Voliteľné: Čerstvo mletý čierny korenie
- Voliteľné: citrónové klinčeky
Ako to urobiť
- Uistite sa, že gril je čistý. Varenie roštu natierte tenkou vrstvou oleja. Zahrejte gril, či už na drevené uhlie alebo na plyn, na stredne vysoký (pred odtiahnutím od tepla by ste mali držať ruku asi 1 palec nad roštom na varenie 3 až 4 sekundy). Správne zahrievaný gril pomôže udržať ryby nadmerne lepiacich a zároveň jemne a dôkladne ich varenie bez toho, aby sa ohriali.
- Zatiaľ čo sa gril zohrieva, pripravte filé z lososa: Vypláchnite a vyčistite. Ak máte pocit, že máte alebo ste na svojom stolíku mali nejaké jedlíčky, použite pinzetu, aby ste vytiahli pinové kosti (vytiahnite ich v smere, v ktorom vychádzajú, aby ste dosiahli čo najhladšie výsledky). Nevidíte žiadne pinové kosti? Spustite svoj prst po "švom" filé - budete ich cítiť. Kartu lososa očistite olejom. Posypeme obidve strany so sezamou soľou a korením.
- Kuchynský rošt odstráňte olejom. Umiestnite lososa, pokožku-smerom dolu (pozri poznámku nižšie), na mriežku a kryte. Cook, nerušený, kým losos jednoducho začne uvoľňovať svoje tuky (nepriehľadné majonézy-podobné veci) a / alebo mäsové vločky ľahko, 10 až 15 minút pre väčšinu 1-palec hrubé filé. Nechajte ďalších 10 minút za každý ďalší palec hrúbky. Na odstránenie ryby z grilu použite špachtľu.
Len okamžite podávame grilovaný losos. Ponúknite citrónové klinky, aby ľudia mohli lístok lososa vystrihnúť čerstvou citrónovou šťavou, alebo slúžiť s oblohou podľa vášho výberu (čerstvé bylinky sú pekné).
Poznámka: Váš losos nemá na sebe kožu? Jednoducho použite kus fólie o niekoľko centimetrov väčší ako akýkoľvek kus lososa, ktorý máte. Vytlačte niekoľko otvorov v ňom - asi jednu dierku každý palec - a olej naozaj voľne. Ochuňte losos na fóliu na grile, nie je potrebné otáčanie!
variácie
- Máte celý losos? Možno budete chcieť zistiť, ako grilovať celú rybu (losos je skvelý grilovaný celok, plnený bylinami a citrónmi, potiahnutý olejom).
- Máte losos, ale nie gril? Pozrite sa na ďalšie chutné spôsoby, ako variť losos tu .