Mazamorra morada je populárny peruánsky dezert, ktorý sa vyrába z fialovej kukurice a ovocia. Je zahustená do pudingovej textúry s zemiakovou múkou alebo kukuričným škrobom a korenené so škoricou a klinčekmi. Má chuť trochu ako výplň ostružinového koláča, ale viac exotických. Mazamorra má krásnu tmavočervenú (moradu) farbu a zvyčajne sa podáva studená.
Chica morada je populárny peruánsky nápoj, ktorý je tiež vyrobený z fialovej kukurice. Obe nádoby môžu byť vyrobené z jednej nádoby z kukurice - prvé varenie je pre mazamorru a druhé je vyrobiť chicha. Sušená fialová kukurica sa nachádza na latinských potravinových trhoch alebo online.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušenej fialovej kukurice
- 1/2 ananás (
- vrátane kože )
- 1 dule (ak je k dispozícii)
- 2-3 škoricové tyčinky
- 1 lyžička celých klinčekov
- 1 jablko
- 1 šálka sušeného ovocia (sušené slivky, marhule a / alebo čerešne)
- 1 šálka cukru
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- Šťava z 1 vápna
Ako to urobiť
- Umiestnite sušené ovocie do teplej teplej misy a zakryjte vriacou vodou . Odložte na chladenie.
- Pridajte fialovú kukuricu do veľkého hrnca a zakryte 10 šálkami vody.
- Nakrájajte ananás na malé kúsky a rezervujte. Pridajte ananásovú kôru do hrnca.
- Kvety štvrťrok (alebo nahradiť zelené jablko) a pridajte do hrnca, spolu so škoricou tyčinky a klinčekmi.
- Prineste vodu do varu a varte odkryte asi 30 minút, kým tekutina nie je hlboko fialová farba a duna je veľmi mäkká.
- Naplňte kvapalinu a vráťte sa do hrnca. Zlikvidujte kukuricu, kukurku, škoricové palice, klinček a kôru ananasy .
- Oddejte 1/2 šálku kvapaliny do malej misy. Zmiešajte kukuričný škrob do oddelenej kvapaliny, kým sa úplne nezmieša a neodstráni.
- Pridajte do tekutiny cukor, kusy ananasy a štipku soli. Kôrajte a nakrájajte jablko a pridajte k zmesi.
- Pridajte zmes na varenie a opekajte asi 20 minút, občas premiešajte, kým jablko nebude mäkké.
- Zmiešajte zmes kukuričného škrobu do miešacej zmesi a pokračujte vo varení, pričom stále miešajte asi 5 minút, alebo kým zmes nezasiahne.
- Odstráňte z tepla miešajte v limetkovej šťave . Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote, posypané škoricou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 139 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |