Gumbo volá Louisiana domov, ale môžete si vyrobiť vegetariánske a vegánske zeleninové gumbo vo svojom dome a priniesť kúsok starého juhu do vašej kuchyne bez ohľadu na to, kde žijete!
Tento vegetariánsky gumbo recept má tradičné a povinné zeler, cibuľu a papriky, rovnako ako paradajky a okra, čo robí to kreolský štýl alebo Louisiana vegetariánskej gumbo, skôr ako Cajun, ktorý vynecháva paradajky. Gumbo nie je tradične vegetariánsky, takže nie je naozaj nesprávny alebo správny spôsob, ako to dosiahnuť. Recept vyžaduje filé prášok na korenie a nie je naozaj žiadna dobrá náhrada. Môžete to vynechať bez prílišných ťažkostí a jednoducho pridať dotyk viac tymiánu a soli a možno aj dotyk niečoho chuťového a neutrálneho na pridanie chuti (ako cesnakový prášok alebo celerové semienko alebo pomlčka kreolskej korenickej zmesi, ak máte jednu ).
Ak ho potrebujete bez lepku, stačí použiť bezlepkový rastlinný vývar alebo miesto toho náhradnú vodu.
Ak máte radi gumbo, prejdite nadol pre niekoľko ďalších vegetariánskych receptov gumbo a bezmasých receptov inšpirovaných Cajunom a Creolom.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja (alebo iného neutrálneho oleja na varenie)
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
- 3 stopky celeru, nakrájané na plátky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 3 šálky zeleninového vývaru (alebo vody, aby sa udržiaval bez lepku)
- 3 šálky vody
- 1 14-unca môže nakrájané paradajky (nevypúšťajte)
- 1 1/2 šálky okra, nakrájané na plátky
- 1 cuketa, plátky
- 1 lyžička tymiánu
- 1 čajová lyžička prášku
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Dash čierna paprika, na chuť
- Dash tabasco omáčka, na chuť
- 3 šálky ryže, predvarené
Ako to urobiť
- Sautee cibuľu, papriku, zeler a cesnak v olivovom oleji na strednom ohni v najväčšom hrnci alebo polievkovom hrnci, ktorý máte. Nechajte túto zmes varte asi 5 minút.
- Ďalej opatrne pridajte vodný a zeleninový vývar a zmes pridajte do nízkej teploty a potom pridajte paradajky, nakrájané okra, nakrájané cuketu, tymian, filé prášok, soľ, korenie a tabasko. Hrniec čiastočne zakryjte a 30 minút variť, príležitostne miešajte. Nepreťažujte.
Podávajte veľkorysé časti rastlinnej gumbo cez predvarenú obyčajnú dusenú bielu alebo hnedú ryžu alebo servírujte vegetariánsku gumbu nad quinoa, aby ste získali trochu proteínovej podpory.
Pozri tiež:
- Vegetariánska guma so zelenými kvetmi
- Tofu gumbo recept
- Meatless Cajun a kreolské recepty
- Viac zdravé vegetariánske nápady receptov
- Viac vegánskych receptov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 461 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 394 mg |
| sacharidy | 95 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 12 g |