Táto ľahká thajská vyprážaná ryžová rezancová miska je delish a cinch to make.
Začína to tenkými rezancami, tiež známymi ako thajské rezne rezancované ryžové rezance (pozrite sa na tenké ryžové rezné nudle v ázijských obchodoch alebo v miestnom supermarkete). K ryžovým rezancám sa pridávajú huby shiitake, oranžová paprika, fazuľové klíčky a kurča alebo tofu, ak ste vegetarián / vegán.
Pridajte špeciálnu thajskú omáčku a máte vynikajúci recept na nudle, ktorý je pre každú príležitosť skvelý. Ako bonus, tieto ryžové rezance sú zdravé, nízkotučné a bezlepkové.
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 3 lyžice sójovej omáčky (používajte bez obsahu pšeničných bezlepkových diét)
- 1 až 1 1/2 šálky kusov kuracieho mäsa (tofu alebo kocky)
- Pre rezance:
- 8 uncí ryžových nudlí (sušená tenká, "tyčinka z ryže")
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus galangalu (veľkosti palca alebo zázvor, nakrájaný na figúrky podobné zápachu)
- 1 šálka hríbov shiitake (čerstvá, nakrájaná na plátky)
- 1/2 šálka (kuracie alebo umelé kurčatá pre vegetariánov)
- 1 paprika (oranžová alebo zelená, nakrájaná na tenké prúžky)
- 2 až 3 šálky fazuľových klíčkov (čerstvé)
- 2
- zelená cibuľa (nakrájaná na plátky)
- Hrst koriandra / koriandra (čerstvý)
- 2 1/2 lyžice oleja
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 2 lyžice sójovej omáčky (použite sójovú omáčku bez pšenice na bezlepkovú diétu)
- 1 čajová lyžička tmavej sójovej omáčky (bezlepková diéta nahradí 1 lyžicu sójovej omáčky bez pšenice)
- 1 polievková lyžica
- rybacia omáčka (vegetariáni nahrádzajú 1 1/2 lyžice sójovej omáčky)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 polievková lyžica
- limetkový džús
- 1/4 šálky (kuracie alebo umelé kuracie / zeleninové zásoby)
- 1 až 2 čajové lyžičky chiliovej omáčky (alebo 1/2 až 3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia podľa chuti)
Ako to urobiť
Vytvorte marinádu
- Zmiešajte kukuričný škrob so sójovou omáčkou, až kým sa dobre nespojí.
- Marinujte kurča alebo tofu v zmesi kukuričného škrobu a sójovej omáčky a potiahnite všetky strany. Odložiť.
Varenie rezance
- Jemne variť ryžové rezance 5 až 10 minút, kým rezance sú dostatočne mäkké na to, aby sa jesli, ale stále pevné a trochu chrumkavé (dokončia varenie neskôr).
- Vypláchnite a krátko opláchnite studenou vodou, aby ste nelepili. Odložiť.
Vytvorte omáčku Stir-Fry
- V malej miske kombinujte sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, rybaciu omáčku, 1 čajovú lyžičku cukru, limetovú šťavu, 1/4 šálku a chiliovú omáčku.
- Dobre premiešajte, aby sa rozpustil cukor. Odložiť.
Pripravte miešačku
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja a otočte, potom pridajte cesnak, galangal alebo zázvor, kuracie alebo tofu (spolu s marinádou), huby a niekoľko polievok lyžice. Premiešajte 5 minút. Keď sa panica uschne, pridajte trochu viac kuracieho mäsa, 1 až 2 polievkové lyžice naraz.
- Pridajte korenie a miešajte ďalšie 1 až 2 minúty. Pridajte vyhradené rezance a omáčku. Pomocou dvoch nástrojov zdvihnite a otočte rezance, alebo použite hádzanie, ako napríklad hodiť šalát. Uchovávajte teplo. Týmto spôsobom premiešajte, kým sa omáčka nerozdelí v rezne (1 až 2 minúty).
- Pridajte kávové klíčky, pokračujte v miešaní a smažte ďalšiu minútu. Odstráňte z tepla a chuť test na soľ a chuť, pridajte 1 lyžicu viac rybovej omáčky alebo sójovej omáčky, ak nie je slaná alebo chuťovka. Ak je príliš slaná, pridajte ďalšie stlačenie limetového džúsu.
Podávajte Stir Fry
- Ak chcete slúžiť, zdvihnite nudle z woka alebo panvica a zaveďte do misy alebo servírujte taniere. Posypeme plátkom zelenej cibule a nakrájaným koriandrom / koriandrom.
- Klin čerstvého vápna, ktorý bol stlačený tesne pred jedlom, je tiež vynikajúci. Pre tých, ktorí majú radi pikantnú príchuť, podávajte na boku thajskú chiliovú omáčku .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 316 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 2,559 mg |
| sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 18 g |