Krémová zeleninová polievka je vždy uspokojivá a je jednoduchý spôsob, ako si na svoj deň podávať vegetariáni. Táto verzia má trochu tropické alebo juhovýchodnej Ázie twist s prídavkom kokosového mlieka, čo je nielen chutná a výživná polievka, ale aj veganská, pretože nie je mliečne. (Je tiež bez sóje pre tých, ktorí majú alergiu na sóju alebo sa vyhýbajú akýmkoľvek sójovým produktom.) Tento recept je bez vegetariánskeho, vegánskeho a bezlepkového bez toho, aby bol mrkva, kokosové mlieko a korenie.
Podávajte teplé na obed alebo večeru, alebo chlad a prezentujte ako jednoduchú, ale elegantnú predjedlá polievka na teplý večer alebo ako osviežujúci obed v horúcom dni. Môže to byť aj neočakávaný, ale vítaný štart do jedla vďakyvzdania, a ak vyberiete do dutých mini tekvica, urobí pôsobivú prezentáciu. Ak by ste chceli trochu zelenú oblohu, aby ste pridali nejakú farbu, bola by krásna vetva čerstvej petržlenovej vône alebo koriandra.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 veľké mrkvy (nakrájané malé)
- 1 cibuľa (nasekaná malá)
- 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru (mletého)
- 1 1/2 čajovej lyžičky curry prášku
- 1 3/4 šálky
- zeleninový vývar
- 1 (14-unca) môže kokosové mlieko
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Pridajte mrkvu, cibuľu, zázvor a prášok kari na polievkovú nádobu a zakryte zeleninovým vývarom. Nasypeme 20 až 25 minút, až kým mrkva nebude mäkká.
- Nechajte mierne vychladnúť a potom pretrite v mixéri, v prípade potreby pracujte v šaržiach.
- Vráťte sa do tepla a miešajte v kokosovom mlieku, až kým sa dobre nespojí.
- Sezóna veľkoryso s morskou soľou, na chuť.
- Podávajte horúce alebo chladné až do zimy. Táto mrkva polievka sa zhustne, keď sa ochladí, takže ak budete jesť túto veganskú mrkvu polievku studenou, možno budete chcieť pridať trochu extra tekutiny pred podávaním.
Tipy a variácie
Vytváranie zeleninových polievok s hladkou konzistenciou je skvelý spôsob, ako dostať neochotné jedlá zeleniny, aby si mohli vychutnať svoje vegetariáni. Ale pyré v dávkach môže byť trochu časovo náročné a niekedy nepríjemné. Ak zistíte, že sami varíte dostatočne často, môže sa stať, že si chcete zakúpiť ponorný mixér. Jednoducho zapojte a umiestnite prútik priamo do hrnca na polievku. potom stačí stlačiť tlačidlo a víriť preč! Krémová, hladká polievka bez znečistenia mixéra alebo kuchynského robota. Niektoré ponorné mixéry dokonca prichádzajú s rôznymi prílohami, ako napríklad šľahačkou na bitie vaječných bielkov, čo je veľmi všestranné.
Hoci táto polievka je absolútne chutná, je to tiež dokonalý recept na pridanie ďalšej zložky, ako je čerstvá bylinka. Zmiešavanie v niektorých čerstvej petržlenovej vône, koriandru alebo thajskej bazalky doplní chuťové vkusne. Ak chcete pridať jemnú hĺbku do polievky, pridajte trochu mletého cesnaku - alebo môžete najskôr pražiť cesnak, aby ste získali viac sladkej chuti. Ak máte radi korenie, trochu chilli alebo pomlčka horúcej omáčky urobí trik.
Nákup a skladovanie kokosového mlieka
Pri nákupe kokosového mlieka sa môžete stretnúť s dvoma typmi: konzervovanou verziou na regáloch a kartónom v prípade mlieka. Je dôležité, aby ste použili konzervované kokosové mlieko pre tento recept a väčšinu receptov. Aj keď sú obidva produkty označené ako "kokosové mlieko", ten v klinickom balení - zvyčajne sa nachádza v ázijskej časti potravín - je veľmi odlišný od toho, ktorý je v škatuli v blízkosti mlieka v obchode s potravinami. Kartónové kokosové mlieko je určené na pitie a je zriedené vodou, zatiaľ čo v konzervách je čisté kokosové mlieko.
Ak máte zostatkové kokosové mlieko, preneste ho z plechovky do plastovej alebo sklenenej skladovacej nádoby s pevným viečkom. To bude trvať týždeň v chladničke, s jeho chuťou a textúry neporušené. Ak by ste ho chceli dlhšie držať, môžete ho zmraziť; pred použitím v receptúre budete musieť zmiešať, keď sa kokosové mlieko oddelí (tuk a bielkoviny z kvapaliny), keď sú zamrznuté - a pri varení sa nespojí. Po rozmrazení jednoducho premiešajte s ponorným mixérom alebo umiestnite do mixéra alebo kuchynského robota iba 30 sekúnd, aby sa kokosové mlieko opätovne emulgovalo. Potom použite v recepte podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 267 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 428 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |