Clafoutis je klasika francúzskej kuchyne a pochádza z regiónu Limousin a zvyčajne sa vyrába s čerešňami. Aj tu je recept upravený pomocou hrušiek a prináša viac dezertu jesenný pocit, ale tak dobre, že ho môžete kedykoľvek jesť. Dotyk čerstvo narezaného muškátového orieška odráža čerstvú chuť hrušiek až po dokonalosť bez toho, aby bol príliš pikantný.
Clafoutis je považovaný za dezert a chutné, keď sa jedenie teplo z rúry, avšak keď sa zima stane viac koláče, tak je to krásny zážitok s šálkou kávy alebo čaju.
Pravopis Clafoutis sa líši a často sa označuje aj ako Clafouti (bez s).
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica zmäkčeného masla
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/4 šálky krému
- 2/3 šálka univerzálnej múky
- 3 veľké vajcia
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo strouhaného muštu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 šálky hrušiek plátky
- 1 polievková lyžica cukroviniek (prášok)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 350 F.
Maslo 9-palcový 9-palcový štvorcový tanier alebo 9-palcové hlboké misky koláč so zmäkčené maslo.
Vo veľkej miske šľahte spolu mlieko, smotanu, múku, vajcia, cukor, vanilkový extrakt, muškátový oriešok a soľ, až kým nevytvorí hladký a tenký tuk.
Roztierajte 3/4 šálky cesta na spodok pripraveného pekáča a pečte ho 2-4 minúty. Sledujte cesto tesne a odstráňte ho predtým, ako úplne prechádza.
Malo by sa začať zhusťovať a nastavovať, keď je z rúry odstránené.
Presuňte misku na tepelne odolnú plochu a zaistite hrušky nad horúcim cestujúcim. Nalejte zvyšné cesto cez hrušky a pečte 35-40 minút, kým nôž vložený do stredu vyjde čistý.
Posypte cukrovinkový cukor nad hotové klefúty a podávajte ich teplý.
Variácie na klasickej hruške Clafoutis
Ako už bolo uvedené vyššie, klasický Clafoutis sa vyrába s čerešňami z oblasti Limousin v strednej Francúzsku a technika višne sa líši podľa vyššie uvedeného receptu.
Ďalšie ovocie, ktoré je potrebné zvážiť, sú letné marhule. Ak chcete urobiť marhuľový klefútis, nakrájajte marhuľku do dvoch a odstráňte kameň, potom postupujte podľa receptúry, ako je uvedené vyššie, pomocou polovice marhule namiesto hrušiek.
Jahody čučoriedky, dokonca aj tuky, šťavnaté čučoriedky dobre fungujú v tomto klasickom receptúre. Jablká môžu byť použité, ale pridajte dotyk citrónovej šťavy, aby ste zabránili tomu, že jablká zhnedne a poškodia vzhľad dezertov.
Tento recept na hrušky clafouti robí 8 porcií
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 228 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 128 mg |
| sodík | 236 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |