Toto pevné rebrá pečenia je veľmi špeciálne hovädzie mäso. Je to perfektná pečienka na vianočnú večeru alebo novoročné sviatky. A zvyšky robia rozprávkové sendviče. Môžete tiež použiť zbytok hovädzieho mäsa, aby ste urobili koláč alebo kastról .
Čo budete potrebovať
- 1 stojace rebrá pečené (asi 5 až 6 libier)
- 2 až 3 lyžičky soli
- 1/2 na 1 čajovú lyžičku korenia
- Pre Gravy:
- 1/3 šálky odkvapkávania z mäsa
- 1/3 šálky múky
- 3 šálky vody
- pomlčka soli podľa chuti
- pomlčka papriky podľa vkusu
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 300 F.
- Miesto pečenej, tukovú stranou hore, na stojane v otvorenej plytkej panvici na pečenie.
- Posypeme pečenou soľou a korením. Vložte mäsový teplomer do pečienka, takže špička dosiahne stred mäsa. Nenechajte sa zdržiavať v vrecku tuku alebo dotykovej kosti.
- Pečieme, nekryté, pri 300 F počas 2 až 2 1/2 hodiny.
- Pre vzácne by mal teplomer na mäso dosiahnuť 135 F a stredné vzácne bude 155 F. Poznámka: USDA uvádza, že bezpečná minimálna teplota pre hovädzie mäso je 145 F.
- Odstráňte z rúry a nechajte ju stáť, voľne prikryte fóliou a zároveň omáčajte. Vylijte tuk do odmerky.
- Vráťte 1/3 šálky odkvapov do pekáča.
- Umiestnite panvicu na pečenie s nameranými kvapkami na nízkych teplotách.
- Miešajte do múky, až kým sa nezmieša.
- Pridajte vodu za stáleho miešania.
- Varte až do zahustenia.
- Ochutnajte soľou a korením.
- Podávame omáčku s plátkom hovädzieho mäsa.