Varenie vlastného hovädzieho hovädzieho mäsa doma je naozaj jednoduché. Jediné, čo potrebujete, je vyliečená korienka hovädzieho dobytka , veľký hrniec a niekoľko hodín.
V supermarkete si môžete kúpiť hotové hovädzie hrudky vo vopred pripravenom balení po celý rok, hoci sú určite v bohatej ponuke okolo svätého Patrika. Môžete tiež vyliečiť svoje vlastné hovädzie mäso. Niektorí mäsiarovia ( naozaj dobrí) dokonca vyliečia za vás korienky hovädzieho dobytka.
Budete mať na pamäti, že okrem mäsa, sme zahrnuli niekoľko zložiek, ako je cesnak, celé korenie , celé korenie a tak ďalej. Ale to nie je úplne nevyhnutné. Ak je vaše hrudník správne nasolený, môžete ho ohriať v čistej vode a bude to skvele.
Uvidíte, že špecifikujeme umiestnenie hrudníka do hrnca s tukmi smerom dole, pretože chceme, aby bolo mäso varené horúcou vodou a nie plameňom pod hrncom - najmä na začiatku, keď je teplo vysoké. Pravdepodobne to nemá žiadny rozdiel, ale to je spôsob, akým to robíme.
Tiež by ste mohli jednoducho podľahnúť hrudi na varnú dosku, ale zistíme, že teplota varenia zostane stabilnejšia, ak ju vareme v rúre. Na varnú dosku, pretože ste len oka na teplotu, môžete niekedy zistiť, že vaša kvapalina bola vriaca skôr ako vriaca, čo nie je to, čo chcete. Hrudník je tvrdý kus hovädzieho mäsa s množstvom spojivového tkaniva , takže ho skutočne chceme variť pomaly a jemne.
Čo budete potrebovať
- 5 libier vyliečilo korienky hovädzieho hrudníka
- 4 strúčiky cesnaku, rozbité
- 2 bobkové listy
- 1 polievková lyžica pepřových kukuríc
- 1 lyžica koreňa (celé)
- 1 lyžička strúčiky (celé)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 250 F.
- Odstráňte hruď zo slaného nálevu, dôkladne ho opláchnite a nastavte tukom dole (pozri poznámku vyššie) v ťažkom hrnci alebo holandskej rúre. Zakryjte studenou vodou a pridajte zvyšné prísady.
- Zohrejte na varnú dosku, kvapalinu priveďte takmer do bodu varu, potom zakryte nádobu a preneste ju do rúry na 3 hodiny.
- Môžete pridať zemiaky, mrkvu a kapustu počas posledných 30 minút varenia. Alebo ak vyrábate hovädzie hovädzie mäso na sendviče alebo stehno hovädzieho hovädzieho mäsa, môžete ho nechať vychladnúť vo varnej kvapaline pred jej prenesením do chladničky. Uistite sa, že ste to rozrezali proti zrnu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 667 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| sodík | 251 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 82 g |