Toto je Bobby Flayovo vzatie klasických rybacích tacos. Na piatkových rybách je to pre moju rodinu jedlo. V tomto receptúre môžete použiť bielu, vločkovú rybu ako mahi-mahi alebo orata. Taktiež som použil citrónovo-marinovaný losos. Okrem chleba ryby, môžete smažiť ryby alebo, v tomto prípade recept, grilovať ryby, čo je oveľa zdravšie pre vás ako smaženie. Trik na najlepšie rybacie tacos im podáva čerstvé korenie a boky.
Čo budete potrebovať
- Pre Tacos:
- 1 libra ryby (biele a šupinaté ako mahi-mahi alebo orata)
- 1/4 šálky oleja z kanolového oleja
- 1 vápno (šťavnaté)
- 1 lyžička ancho chili prášku
- 1 jalapeno (hrubo nasekané)
- 1/4 šálky koriandra (nakrájané, len listy)
- 8 tortilly múky
- Pre sušené paradajky salsy:
- 2 lyžice arašidového oleja
- 1 malá červená cibuľka (hrubo nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (hrubo nasekané)
- 4 veľké paradajky (nakrájané)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (nakrájané na plátky)
- 1 lyžička chipotle horúcou omáčkou
- 1 lyžica oregano
- 1/4 šálky koriandra (nakrájané, len listy)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- Obloha: drvená biela kapusta, horúca omáčka, krém alebo kyslá smotana, tenká plátka cervenej cibule, tenko nakrájaná zelená cibuľa, nakrájané koriandrové listy
Ako to urobiť
- Predhrievajte gril na stredne vysokú teplotu. Ryby umiestnite do stredne veľkej misky. Spojte olej, limetovú šťavu, ancho, jalapéno a koriandro a preliate ryby. Nechajte marinovať 15 až 20 minút.
- Odstráňte ryby z marinády na horúcom grilovacom paneli. Gril rýb na 4 minúty na prvej strane a potom preklopiť na 30 sekúnd a odstrániť. Nechajte odpočívať po dobu 5 minút a potom vločte rybu vidličkou.
- Umiestnite tortilly na gril a gril na 20 sekúnd. Rozdeliť ryby medzi tortilly a obloha s niektorými alebo všetkými oblohami.
- Ak chcete urobiť rajčiu salsu, predhriať gril alebo použiť bočné horáky gril. Zahrejte olej v strednej hrnci, pridajte cibuľu a cesnak a variť do mäkkej. Pridajte paradajky, serrano a jalapeno papriky a variť, kým paradajky nie sú mäkké, asi 15 až 20 minút. Zmes zmiešajte s ručným ponorným miešačom, až kým nebude hladká a varíme ďalších 10 až 15 minút. Pridajte horúcu omáčku, oregano, koriandro a limetovú šťavu a sezónu so soľou a korením na chuť.
- Podávame bielou kapustou, horúcou omáčkou, kyslou smotanou, červenou cibuľkou, zelenou cibuľkou a koriandrom.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Pre sladšiu chuť nahraďte paradajky v salsovom receptore mangom. Zmena salsy môže pomôcť vylepšiť chuť rýb a dať niečomu inému, čo ich udržuje na prstoch.