Clafouti je jedným z klasických francúzskych dezertov, ktoré boli kedysi považované za domáce a rustikálne. Moderná verzia je teraz vhodnejšia pre mäkšie a menej robustné ovocie, ako častejšie používané pôvodné slivky a čerešne . Mäkšie ovocie niekedy zápasia, aby sa držali až po cesto, ale malý trik nepomôže tento koniec. Trik je nasledujúci:
Tento recept malinový clafouti využíva báječné doplnenie čerstvých, sezónnych plodov, ktoré sa vracali do tradičného vanilkového pudinkového cesta. Tajomstvo dosiahnutia koncentrovanej chuti je pečenie plodov, odparovanie dodatočnej vlhkosti a zintenzívnenie chuti pred tým, ako sa vloží do clafoutis.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica masla (zmäkčená)
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/4 šálky krému
- 2/3 šálka univerzálnej múky
- 3 veľké vajcia
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 5 šálok čerstvých malín
- 1 polievková lyžica
- cukrovinkový cukor
- Obloha: viac cukrárskych cukrov na poprašovanie
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Maslo 9 x 9 palcový štvorcový pekáč alebo 9 palcový hlboký riad koláč so zmäkčené maslo. Nastavte panvicu stranou
- Sprejete plech na pečenie s olejovým olejom a pripravte pripravené maliny v jednej vrstve. Vložte bobule do predhriatej rúry a pečte ich 15 až 20 minút, kým nie sú jemné a mierne skrútené. Nechajte ich vychladnúť na zásobníku po dobu 5 minút.
- V veľkej miske rozmiešajte mlieko, smotanu, múku, vajcia, cukor, vanilkový extrakt a soľ, až kým nevytvorí hladký a tenký tuk. Roztierajte 3/4 šálky cesta na spodok pripraveného pekáča a pečte ho 2 až 4 minúty. Sledujte cesto tesne a odstráňte ho predtým, ako úplne prechádza. Malo by sa začať zhusťovať a nastavovať, keď je z rúry odstránené.
- Presuňte misku na tepelne odolnú plochu a zaraďte maliny na horúcom cestíčku. Zvyšné cesto nalejeme na maliny a pečieme 35 až 40 minút, až kým nôž vložený do stredu nevyčistí.
- Posypte cukrovinkový cukor nad hotové malinové clafouti a podávajte ho teplé.
Alternatívy k pravidelnému ovocím Clafouti
- Maliny sú len jedným z mäkších plodov, ktoré sa majú používať v klefúti. Jahody sú rovnako dobré ako maliny, ale budete ich musieť pečať asi o 10 minút dlhšie a pokračovať s receptom, ako je uvedené vyššie.
- Pridajte niekoľko mandlí do cesta ako pridanú textúru.
- So všetkým ovocím, ktoré sa používajú v klefúti, používajte čerstvé ovocie, ktoré nikdy nie je konzervované ani zmrznuté, sú príliš mäkké a rozpadnú sa na cesto.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 227 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 128 mg |
| sodík | 236 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 7 g |