Farro je úlovok-všetky termín, ktorý odkazuje na emmer, špalda, a einkorn, tri staré druhy pšenice. Dnes je často spojená s talianskou kuchyňou, ale divoké formy farro pravdepodobne najprv vyrastie v úrodnom polmesiaci. Emmer a einkorn boli staples v starovekom Izraeli, a to môže byť pšenica, na ktorú odkazuje Tóra, keď načrtáva 7 druhov Izraela .
Bez ohľadu na rozmanitosť, farro je chutné celé zrno s uspokojujúcou žuvavou textúrou. Môžete ju použiť v pilafoch alebo variť v štýle risotto, ale zvlášť sa mi páči ako základ pre šaláty. Tu je hodený s pečeným karfiolom a koreneným cícerom a oblečený jednoducho do citrónu a olivového oleja; súhra textúr a príchutí je vážne lákavá.
Prep smart a pripravíte si jedlo za menej ako 30 minút - môžete súčasne vypečať cícer a karfiol, zatiaľ čo farro dusí. Ponorte to ako prílohu s pečenými mäsami. Alebo ju premeniť na šalátový šalát, podávaný cez zeleninu a obložený grilovanými rybami.
Tip: Pocit kreatívny? Použite recept ako šablónu a prispôsobte si obsah vášho srdca. Veľké doplnky zahŕňajú zlaté hrozienka alebo iné sušené ovocie, opekané oriešky alebo pečené zeleniny. Tahini, silán alebo dátum balsamico ocot sú ideálne drizzles.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky (280 g) semipearled farro
- Pre cícer:
- 15 oz (425 g) môže cícer (vypustený a opláchnutý)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky morskej soli alebo koshernej soli
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- Pre karfiol:
- 1 karfiol strednej hlavy (orezaný a lámaný do guľôčok veľkých)
- 1 - 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Pre obliekanie:
- 2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvý lisovaný džús z citróna)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Dash morská soľ (alebo chuť)
- Dash čerstvo popraskané čierne korenie (alebo chuť)
Ako to urobiť
1. Predhriatie rúry na 425 ° F (220 ° C). Umiestnite faro do veľkej, ťažkej kastrace s dostatkom studenej vody, aby ste mohli pokryť približne 2 palce. Prineste do varu, znížte teplotu a nechajte miriť asi 18 až 20 minút, alebo kým farro je jemné, ale stále al dente. Vypustite farro, opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a preneste do veľkej misy.
2. Zatiaľ čo farro varí, pripravte cícer a karfiol: Nalejte cícer na plech na pečenie.
Posypeme rascénom, cesnakovým práškom, údenou paprikou a soľou a hodíme na kabát. Zmrznite s olivovým olejom a opäť umyte lyžičkou alebo čistými rukami, kým cícer nie je rovnomerne potiahnutý korením a olejom. Umiestnite cícerky do rúry a pečiete a niekoľkokrát sa počas varenia trepaním posypte, až kým nie sú citlivé a začnú sa zvoniť na zlato a ostré, asi 20 minút.
Klobúk karfiolu umiestnite do jednej vrstvy na ďalšiu veľkú plech na pečenie. Zmrzne sa olivovým olejom, hodí sa na kabát a umiestni sa do predhriatej rúry spolu s cícerami. Pečieme, miešame v polovici pečenia, až kým kvety nie sú krehké a ten sa začne karamelizovať, asi 15 až 20 minút.
3. Pridajte teplú praženú cícer a karfiol na farro a hodte spolu. V malej miske rozliahnite citrónovú šťavu a olivový olej. Nalejte obväz nad šalátom farro a hodte spolu. Ochutnajte s morskou soľou a čiernym korením v prípade potreby. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 406 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 274 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 16 g |