Čo presne je labneh? Je to mäkký, smotanový syr vyrobený z napnutého jogurtu, ktorý je populárny v kuchyni na Blízkom východe. Môžete si ho kúpiť v špeciálnych gurmánskych a etnických obchodoch s potravinami, ale je to vlastne celkom jednoduché urobiť doma. A asi polovica tuku a kalórií štandardného smotanového syra je to perfektnejšia zdravšia alternatíva. Môže byť použitý akýmkoľvek spôsobom, akým by ste zvyčajne používali smotanový syr , ako je šírenie na bagely, ako zložku na pečenie alebo ako namáčanie pre vaše obľúbené ovocie a zeleninu.
Primárna zložka v labneh, jogurt, je sama o sebe bežnou zložkou v kuchyni na Strednom východe. Používa sa ako surovina ako sprievod na raňajky alebo ako občerstvenie s ovocím a môže byť miešané do varených jedál namiesto kyslej smotany alebo mlieka.
Vytváranie labneh zahŕňa miešanie čajovej lyžičky soli do asi 2 šálok jogurtu a napínanie cez kúsok tkaniny, až dosiahnete požadovanú konzistenciu. Po približne jednom dni strávenom v chladničke budete mať sofistikovanú konzistenciu, ktorá je ideálna na namáčanie. Stačí mrhnúť na niektorý dobrý olivový olej, posypeme na niektoré za'atar a chyťte pita chlieb. Rád by som začal s gréckym štýlom jogurtu, ktorý je už čiastočne napätý.
Čím dlhšie necháte to napätie, tým silnejší bude labneh, kým nebude nakoniec textúra bloku smotanového syra. Potom ho môžete použiť na výrobu ľahšej verzie tvarohového koláča, či už pečeného, ako je tento koláč s medovými figami alebo bez pečenia, ako sú tieto dýňové a labneh cheesecake parfaits alebo tieto zázvorové labneh cheesecake strelci .
Ak ho ponecháte na mäkšej strane, je to ideálne ako kúpanie s olivovým olejom a za'atarom, alebo ako záludná náhrada za zakysanú smotanu na vrchole stohu týchto zemiakových a mrkvových kvapiek . Alebo môžete miešať príchuť, ako je med alebo sladký sirup. Kombinácia s niektorým džúsom v granátových jablkách z granátového jablka vytvára osviežujúci labneh s medovými a granátovými raňajkami.
Jedným z mojich obľúbených predjedál je vziať hustú labneh, vytvoriť ju do 1 oz. lopty s lopatou a marinujte ich v pohári olivového oleja, za'ataru a bylín. Perfektné na roztieranie na opekaný chlieb alebo sušienky s pohárom vína.
Zvyčajne mám v mojom chladničke kontajner labneh a s najväčšou pravdepodobnosťou niekoľko guľiek z fľaše, ktoré kvapkajú do misiek, aby sa dosiahlo viac. Ja absolútne milujem tang z toho, dokonca viac, než je vyššia kalorický smotanový syr. Ale vzhľadom na to, koľko cookie a pečenia som urobil pre sviatky, som rád, že majú ľahšiu alternatívu pre sladké liečenie.