V gréčtine: κρεατόπιτα, vyslovuje sa kray-ah-TOH-pee-tah
Zatiaľ čo Gréci môžu byť vedomí svojho vynikajúceho špenátového koláča, ktorý je známy ako Spanakopita , milujú sa, aby zabalili aj všetky ostatné veci vo fyllo.
Tento lahodný grécky mäsový koláč používa čerstvé bylinky (to je to, čo z neho robí zvláštny zážitok). Ak nie sú k dispozícii čerstvé, použite sušené; namiesto sušeného oregana však nahraďte vysušenou spearmint. Toto množstvo je pre misku 16 1/2 x 12 palcov (alebo ekvivalentná) (pekáč alebo lasagna panvica).
(Pozri: Premena čerstvých bylín na suché )
Čo budete potrebovať
- 1 množstvo najlepšieho domáceho Phyllo pre plnené koláče (pozri nižšie)
- 6 až 6 1/4 libier hovädzieho mäsa (alebo jahňacie, nakrájané na malé kúsky)
- 2/3 šálky olivového oleja
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 2 stredne cibuľové (jemne nakrájané)
- 5 až 6 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané)
- 1 hromada lyžice mäty (čerstvá a jemne nakrájaná)
- 1 hromada lyžice oregano (čerstvá a jemne nakrájaná)
- 1 kôpkový lyžicový kôp (čerstvý a jemne nasekaný alebo fennelový list)
- 2 lyžice plochého listu petržlenu (čerstvé a jemne nakrájané)
- 3 až 4 šálky vody
Ako to urobiť
Cibuľu a cesnak suťte v horúcom olivovom oleji. Keď cibuľka zmäkne, pridajte mäso a dobre zhnite. Paradajková pasta rozpustite vo víne a zamiešajte spolu so soľou, korením, bylinkami a vodou. Zakryte, znížte teplo a opekajte 1 1/2 až 2 hodiny, až kým nebude mäso veľmi jemné a v panve bude nejaká kvapalina. (Doba varenia a množstvo potrebnej vody závisí od mäsa. Ak je počas varenia potrebná viac vody, pridajte vriacu vodu.)
Zmiešajte ryžu a vypnite teplo.
Predhrejte rúru na teplotu 340 ° F (170 ° C).
Pripravte si recept Phyllo.
Olej a panva 16 1/2 x 12 palcov (alebo ekvivalent). Umiestnite spodný list fylôlu na dne a rovnomerne rozložte náplň. Umiestnite najmenšiu tabuľu listov na vrch náplne, kefujte olivovým olejom a umiestnite konečnú vrstvu fylôlu na vrch a vyčistite olej. Vytlačte alebo zvlhčujte okraje cesta a pečte pri 340 ° F (170 ° C) počas 1 hodiny. Kreatopita sa robí, keď rohy kôry nelepia na panvicu.
Odstráňte panvicu z rúry a kryt ju očistite 1 hodinu pred podávaním. Nakrájajte na kusy 4 palce a vychutnajte si to!
Výťažok: 12 veľkých kusov
Tipy:
- Ak si vyrobíte domácu kôru nie je pre vás, použite jednu krabicu 1-libra z upravených listov. Použite 1/2 na spodnej strane, kefujete iba hornú vrstvu oleja a 1/2 na vrchu a kefujete len vrchol s olejom.
- Ak používate zvyšné pražené mäso, pripravte ho podľa pokynov, ale len za 40 až 45 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1456 |
| Celkový obsah tuku | 97 g |
| Nasýtený tuk | 36 g |
| Nenasýtený tuk | 47 g |
| cholesterol | 372 mg |
| sodík | 980 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 101 g |