Tieto zemiaky Delmonico sa dajú ľahko pripraviť pomocou zvyšných alebo čerstvých varených a nakrájaných zemiakov. Zemiaky sú pečené v bielej omáčke s rozdrobeným syrom a maslovými strúhankami.
Pomenované po reštaurácii v New Yorku, kde boli vytvorené, zemiaky Delmonico sa datujú do 19. storočia. Táto verzia sa vyrába jednoduchou bielou omáčkou a syrom švajčiarskeho alebo čedarového.
Čo budete potrebovať
- 8 stredných Yukon zlata alebo červenej kože
- zemiaky , nakrájané na kocky (1/2-palcové kocky)
- 6 lyžíc masla, rozdelené
- 4 lyžice múky
- 2 šálky mlieka, pol a pol alebo ľahké krémy
- kosher soľ a biele korenie alebo čerstvo mletý čierny korenie
- 2 libry Yukon zlato alebo zemiaky s červenou kožou, nakrájané na kocky a varené až do chvíle, kedy súťažia
- 1 šálka drveného Gruyere alebo švajčiarskeho syra alebo jemného čedaru
- 1 šálka mäkkého chleba
Ako to urobiť
- Rúru ohriate na 425 F.
- Veľkoryso máme plytké taniere.
- Položte zemiaky do stredného hrnca a zakryte vodou. Pridajte asi 1 čajovú lyžičku soli a priveďte do varu. Zakryte panvicu a znížte teplotu. Nasypejte asi 12 až 15 minút, alebo až kým sa nedotknete. Vypustite a odložte.
- Najskôr urobte omáčku. Roztopíme 4 lyžice masla v panvici pri nízkej teplote; miešajte múku do roztaveného masla. Varte a miešajte 2 až 3 minúty, ale nenechajte hnedú farbu. Postupne premiešajte mlieko a pokračujte v varení na nízkej teplote, pričom neustále miešajte, kým sa omáčka nezapne. Ochutnajte soľou a korením.
- Spojte vysušené zemiaky s omáčkou. Zemiaky a omáčku preneste do pekáča. Posypte rozdrobeným syrom na zemiaky.
- Dajte chrumkavé drobky do misy. Rozdrobte zostávajúce 2 polievkové lyžice masla a hodí sa na strúhanky, až kým nie sú dôkladne potiahnuté.
- Posypte strúhanky nad zemiaky.
- Pečieme zemiaky asi 20 minút, až kým nie sú pekné omáčky pečené a kastról prebubláva okraje.
zmena
Delmonico zemiaky s cesnakom: Stlačte 2 strúčiky cesnaku alebo kaša a jemne nakrájajte. Pridajte do masla v hrnci a schnite 1 minútu. Pridajte múku a pokračujte v receptúre.