Čínske techniky varenia, prísady a recepty majú dlhodobý významný vplyv na thajské jedlá. Tento recept je jedným príkladom spojenia týchto dvoch nádherných kuchýň.
Slané a slané, kuracie a solené rybie vyprážaná ryža je tak dobrá, môže sa stať návykovou! Aby ste dosiahli správnu chuť, budete potrebovať skutočnú rybiu omáčku pre tento recept, ktorý si môžete kúpiť na fľaši na akomkoľvek ázijskom trhu alebo v obchode s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 2 - 3 šálky varenej thajskej jasmínovej ryže, najlepšie niekoľko dní staré
- 1 malá kuracie prsia alebo 1 kuracie stehno, nakrájajte na veľmi malé kúsky (alebo použite 1/2 šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájajte na kúsky)
- 1 sušené ryby (kúpte si to v čínskom alebo ázijskom obchode s potravinami - zvyčajne sa uchovávajú v chladničke)
- 2 vajcia
- 1/2 šálky zmrznutého hrášku
- 1/2 šálky jarnej cibule, jemne nakrájané na plátky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky kuracieho vývaru / zásoby
- 3 polievkové lyžice. olej na vyprážanie (napr. organická repka, slnečnica, svetlica, mandle alebo iné orechové oleje)
- až 2 lyžice. rybacia omáčka
- voliteľné: 1/2 šálky čerstvé
- koriander na obloha
Ako to urobiť
- Pomocou veľmi ostrého nôžku odrežte niekoľko prúžkov z mäsa nasolených rýb (je to veľmi pevné, preto dávajte pozor, aby ste nerezali). Teraz nakrájajte alebo nakrájajte tieto prúžky do veľmi malých kociek rýb. Nebojte sa, ak zostane malá kosť, pretože sa pridáva vápnik do misky a ľahko sa jesť.
- Pridajte asi 1 šálku nakrájaných rýb do misy s horúcou vodou, aby ste namočili (a zmäkli) najmenej jednu hodinu pred varením (alebo až do 8 hodín alebo dokonca cez noc) .Odstráňte zvyšok sušenej ryby a nechajte ju v chladničke použiť neskôr (nasolené ryby zostávajú dobre v chladničke dlhý mesiac, pretože ich zachováva soľ).
- Ak chcete pripraviť ryžu na miešanie a vyprážanie, nalejte do ryže 1 lyžicu oleja a prebrajte ju rukami a oddeľte zhluky čo najviac. Ak je ryža stará niekoľko dní, ľahšie sa rozdelí na jednotlivé zrná. Odložiť.
- V malej panvici položte malý olej (alebo použite maslo) a zdražte vajcia. Odložiť.
- Umiestnite wok alebo veľkú panvicu na stredné až vysoké teplo. Nechajte ohriať, potom pridajte 2 lyžice. olej. Zatlačte na wok, aby ste zabezpečili, že olej pokrýva celý povrch varenia. Teraz pridajte cesnak a kuracie mäso, smažte až kým nebude varené kura (1 až 2 minúty). Poznámka: Pridajte trochu kuracieho vývaru, keď je príliš suchý.
- Vypusťte nasolené ryby a pridajte ich na wok. Zmiešajte smažte 1 minútu a pokračujte v pridávaní kuracieho vývaru 1 polievková lyžica. v čase, keď sa stane príliš suchý.
- Pridajte ryžu a pokračujte v miešaní a vyprážaní. Všimnite si, že v tomto okamihu by mala byť panvica suchá, aby ste mohli počuť ryžu "popping", ako to hranolky.
- Pridajte hrášok a 1 lyžičku. rybacia omáčka. Premiešajte sa do miešačky.
- Pridajte varené vajcia a zamiešajte. Teraz urobte chuťový test na soľ. Upozorňujeme, že táto miska by mala byť dosť slaná - to je jej hlavná charakteristika. Pridajte až 1 lyžičku viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. (Ak je príliš slaná podľa vášho vkusu, pridajte až 1 lyžičku limetkovej šťavy .)
- Nakoniec pridajte jarnú cibuľu a miešajte-smažte, aby ste ju premiešali.
- Podávajte horúce z panvice s pokropením čerstvého koriandra, ak je to potrebné. Tiež slúži malá miska thajskej chili omáčky na strane, pre tých, ktorí majú radi pikantné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 941 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 910 mg |
| sacharidy | 132 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 51 g |