Jalapeno papriky a cilantro jazz túto chutney chutney nektarin chutney.
Podávajte túto chutnú chutney s bravčovým mäsom alebo kuracie mäso, alebo rozšírite okolo 1/3 šálky cez 8-uncu tekvicu smotanového syra, ktorý slúži ako šírenie predkrmov.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky octu (biely)
- 4 šálky nektáriniek (olúpané, rozdrvené a nasekané)
- 3/4 šálky cibule (červená, jemne nakrájaná)
- 1 stredné jalapeno (jemne mleté)
- 1 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 2 čajové lyžičky zázvor (čerstvé, jemne mleté)
- 2 čajové lyžičky curry prášok
- 1/8 čajovej lyžičky (zem)
- 1 štipka škorice
- 1/8 čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky soli (kosher alebo moriace soli)
- 3/4 šálky cukru (balené svetlohnedé)
- 1/2 šálky hrozienok (zlaté)
- 1 vápno (šťavnaté)
- 1 polievková lyžica
- cilantro (čerstvé, jemne nakrájané)
Ako to urobiť
- Nalejte ocot do veľkej panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo do panvice so smaltovanou vrstvou. Nakrájajte nektárinky a pridajte do octu, spolu s nakrájanou červenou cibuľkou, jalapeno paprikou, cesnakom, zázvorom, kariovým práškom, rascou, škoricou, červenou paprikou, soľou a hnedým cukrom. Zmes zahrejte na stredne vysokú teplotu, potom znížte teplotu na stredne nízku teplotu a jemne ho premiešajte asi 30 minút. Pridajte hrozienku a pokračujte v varení, miešajte často, 15 až 30 minút dlhšie alebo až kým nie je veľmi hustá.
- Medzitým pripravte pracovnú oblasť, plechovku, poháre a veko. Pozri Príprava nádob na konzervovanie a varenie vody .
- Pridajte limetovú šťavu a koriandro do chutney zmesi a pokračujte v pare 2 minúty.
- Naplňte horúce poháre a odstráňte vzduchové bubliny podľa potreby a ponechajte 1/2 palcový priestor. Utrite okraje pohárov a zapadajú do veka a pások. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Vypnite teplo, vyberte kryt a nechajte nádoby stáť v horúcej vode po dobu 5 minút. Odstráňte do stojanu a nechajte ho vychladnúť 24 hodín. Skontrolujte tesnenia a chladnite všetky nádoby, ktoré nie sú správne tesné. Upečené nádoby skladujte na chladnom tmavom mieste.