Význačná "matica" s rozšíreným odvolaním
Prémiová cena za kešu robí z nich príležitostné ošetrenie pre mnoho ľudí. Ale rodokmeň tohto semena, ako je orech, môže pomôcť zdôvodniť náklady.
Odkiaľ vznikli kešuti?
Kešu, známy botanicky ako Anacardium occidentale, je semenom tropického stálezeleného krovu súvisiaceho s mangom , pistáciou a jedovatým brečtanom. Pochádzajúce z Brazílie, kasuová rastlina prešla do Indie a východnej Afriky v 16. storočí cez portugalských námorníkov.
Komerční pestovatelia v 21. storočí pestujú kešu v teplom, vlhkom prostredí po celom svete, pričom Vietnam, Nigéria, India, Brazília a Indonézia patria medzi popredných producentov 23 krajín kasu. Kešu sú zbierané ručne.
Čo je to kešeu?
Semená väčšiny plodov rastú v tele, ale kešu osivo visí od spodnej časti kešu "jablko", v podstate napučaný stonky. Čerstvé kešu jablká chutia chutné, ale iba pestovatelia a ľudia žijúci v blízkosti sady sady kešu sa môžu tešiť z veľmi rýchlo sa kaziaceho ovocia. Kešukové jablká začnú kvasiť ihneď po ich výbere a trvajú takmer 24 hodín, čím sa prehltnú pokusy o ich uvedenie na svetový trh.
Vysoko cenené v ich rastúcom prostredí, aj keď jablká kešu sa niekedy nachádzajú v konzervách, v džemoch alebo ako základňu likéru. Komerční výrobcovia v Brazílii a Indii balia šťavu na regionálny predaj. Drevo kešu sa frézuje na drevo, ktoré sa používa na stavbu prepravných debien a lodí.
Pevná škrupina s dvoma vrstvami obklopuje semená kešu v tvare obličiek. Fenolová živica medzi týmito vrstvami môže pri kontakte blistrovať ľudskú pokožku. Proces odstraňovania škvŕn odstraňuje túto látku, ktorá sa používa pri výrobe takých produktov, ako sú laky, insekticídy, farby a dokonca aj raketové mazivá. Vzhľadom na možnú toxicitu sa kešu nikdy nepredáva v škrupine.
Ako jesť kešu?
Môžete vidieť kešu označené "surové" v supermarkete, ale všetky kešuti podstupujú určité teplo v procese odstránenia škrupiny a žieravé látky. Kešušky predávané ako "pečené" boli varené dvakrát - raz počas procesu škrupiny a potom pečené na prehĺbenie farby a zvýšenie chuti, niekedy soľou. Vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín v zdravých srdciach, kešu, robia niektoré zoznamy supermarketov pre ich koncentráciu bielkovín, vlákniny, minerálov a antioxidantov.
Aj keď je to technicky semeno, kešu sa zvyčajne získava kulinárske ošetrenie orechov. Môžete si ich kúpiť celé, aby ste jedli ako občerstvenie z ruky alebo vyčistili na maslo za účelom použitia ako roztierateľnej alebo hladkej ingrediencie. Lisované kešutia prinášajú ľahký až tmavožltý olej, ktorý sa lepšie používa ako prísada na šalátovú úpravu alebo na konečný olej ako olej na varenie. Má tiež kozmetické použitie ako hydratačný krém a nosičový olej na aromaterapeutické ošetrenie. Ázijská a indická kuchyňa často obsahujú celé alebo nakrájané kešuky ako prísada na miešanie a v kari. Vegánski kuchári premení kešu do mlieka bez krmiva, krému, majonézy, masla a syra.
Viac informácií o kešu
Inšpirovaný, aby ste urobili kešu každodenné jedlo? Pozrite sa na tieto ďalšie zdroje kasu a dozviete sa viac:
•
• Výber a uskladnenie kešu
•