Jablkový odpadový ocot

Pri ďalšom príchode jablkový koláč alebo jablkový koláč alebo čokoľvek, čo používa veľa jabĺk, uložte jadrá a šupky. Použite ich na výrobu tohto octu, ktorý je vynikajúci v šalátových dresingoch a marinádach. To tiež funguje krásne ako základ pre bylinné octy .

Čo budete potrebovať

• 1 librové jadrové jadrá a šupky (vrátane šupiek, iba ak používate ekologicky pestované jablká)
• 2 až 3 polievkové lyžice cukru (alebo medu)
• 2 až 3 šálky filtrované (alebo iná nechlorovaná voda)

Ako to urobiť

1. Zmiešajte jednu lyžicu medu alebo cukru na šálku nechlórovanej alebo filtrovanej vody. Nechlórovaná časť je dôležitá, pretože chlór môže zastaviť fermentačný proces, ktorý je prvým krokom pri obracaní vašich jabĺk do octu.
2. Umiestnite zvyšky jabĺk do keramického alebo skleneného pohára alebo misky a nalejte roztok cukru a vody nad nimi. Použite dostatok kvapaliny na zakrytie jadier jabĺk (plávajú trochu - to je v poriadku).

1. Misku zakryte utierkou a nechajte ju stáť pri izbovej teplote jeden týždeň, ak je vyrobená z cukrovej vody, až do dvoch týždňov, ak použijete med. Počas tejto doby intenzívne miešajte aspoň raz za deň (častejšie je ešte lepšie). Kvapalina sa dostane spenená na vrchol, pretože kvasenie sa deje, obzvlášť keď ju rozmiešate.
2. Keď sa farba kvapaliny začne tmavnúť po 1 - 2 týždňoch, stlačte ovocie.
3. Udržujte pri izbovej teplote, miešajte aspoň raz za deň, dva týždne až jeden mesiac, až kým kvapalina necíti ocot-y a chutí kyslé. Zdravé baktérie, ktoré vytvárajú ocot, vyžadujú kyslík v procese, takže je dôležité, aby ste nádobu neuzatvárali pokrievkou, až kým ocot nebude taký silný, ako chcete.
4. Zaveďte do sklenenej fľaše, uzáver alebo korkovú fľašu a uložte ju mimo priame teplo alebo svetlo.

Domácký ocot sa môže bezpečne použiť iba na morenie, ak má najmenej 4,5% kyseliny octovej. Všetky komerčné octy sú kyslé alebo viac. Môžete otestovať kyslosť vášho domáceho octu s použitím kyslého titračného setu, ktorý je k dispozícii od dodávateľov domáceho vína.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	11
Celkový obsah tuku	0 g
Nasýtený tuk	0 g
Nenasýtený tuk	0 g
cholesterol	0 mg
sodík	1 mg
sacharidy	3 g
Vláknina	0 g
proteín	0 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)