Crepes so slaným maslom karamelu je klasický bretonský (Bretónsky) dezert. Slaný karamel má ošúchanú, bohatú chuť, ktorá získala kult pre tých, ktorí majú menej ako sladký zub, alebo s jedným, ale miluje aj tingle soľ. Najlepšie je, že tento recept je tak ľahký a chutný.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka múky (univerzálne)
- 2 vajcia
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice masla (roztopené)
- Pre karamel so soľným maslom:
- 1/2 šálky masla (solené)
- 1/2 šálka krému (ťažká)
- 1 šálka cukru (granulovaná)
- 1/2 šálky vody
- 1/16 čajová lyžička soľ (more)
Ako to urobiť
Vyrobiť pazúry: Spracujte všetky ingrediencie v mixéri, kým zmes nie je hladká. Nechajte cestujúci odpočívať v chladničke po dobu najmenej 20 minút, kým sa neponúka do krepov.
Roztopíme trochu masla v krepovej panvici alebo veľkej panvici nad nízkym stredným teplom. Do panvice pridajte 3 lyžice cesta a otočte, až kým sa spodná časť panvice nezačne pokrývať. Krepíme na 1 minútu, až kým nie je krepový povrch mierne vlhký a zlato pod ním.
Uvoľnite okraje krepového materiálu, posuňte špachtľu pod ňu a jemne ho otočte hore dnom do panvice. Varte 1 minútu a presuňte varené krepé na tanieriku, aby ste boli v teple.
Na výrobu soľného karamelového masla: V hrnci v stredne nízkom horúcom tóne maslo v ťažkom krému. Okamžite odstráňte z tepla a odložte ho.
Umiestnite cukor do samostatnej kastrace na strednú teplotu. Posypať vodu nad cukrom a nechať ho rozpustiť cez teplo bez miešania. Keď sa cukor začne karamelizovať, príležitostne pretrepávajte a otočte panvicu tak, aby rovnomerne rozložila farbu.
Keď je karamel bohatá zlatá farba, vyberte panvicu z tepla a opatrne pridajte do karamelu horúci krém a roztavené maslo. Dbajte na to, aby ste sa počas tohto procesu zdržali; horký karamel sa bude bublinkovať až po boky panvice.
Vráťte karamel na najnižšiu teplotu, nepretržite mätajte. Varte a miešajte solené karamelové maslo 2 minúty za nízkeho tepla. Odstráňte z tepla a sezónu omáčku s 1/16 čajovou lyžičkou morskej soli; miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zostavenie paznehtov: lyžičku 2 lyžičky karamelovej omáčky do stredu teplého krepu a valejte do valca. Alternatívne lyžičku 2 čajové lyžičky karamelovej omáčky do stredu teplého krepu a potom ho zložte do štvrtín.
Variácie o servírovaní
Tento recept funguje tak dobre, rovnako dobre s banánmi. Manželstvo medzi slaným karamelom a banánmi je jedným z tých klasikov v jedle.
Pridajte vanilku Chantilly krém a alebo, alebo sautee jablká na vaše hotové crepes na skutočne pôsobivý dezert.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 488 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 149 mg |
| sodík | 317 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |